Viner Rivesaltes Gérard Bertrand - Rivesaltes Ambré - 1985

Gérard Bertrand Rivesaltes Ambré 1985 är ett anrikt vin från Roussillon-regionen i södra Frankrike, med ursprung i appellationen Rivesaltes AOC. Denna cuvée, trots att den anges som "rouge", är ett så kallat "ambré" vin, vilket innebär att det är ett oxiderat vin gjort på huvudsakligen Grenache Blanc, Grenache Gris och ibland Grenache Noir, som ger dess unika bärnstensfärg efter lång lagring. Årgången 1985 bär på all den komplexitet man kan förvänta sig av ett vin som har mognat under flera decennier, ofta i stora fat där vinet oxiderar långsamt. Vinmakningen sker traditionellt genom att man förstärker vinet (mutage), vilket ger en förstärkt sötma och koncentration av smaker, även om just denna version klassas som torr ("sec").

Roussillon är känt för sitt soliga medelhavsklimat, med långvarig värme och måttliga regnmängder, vilket tillsammans med de steniga jordarna av kalk och skiffer ger perfekt mognad åt druvorna och koncentrerar smakerna. Regionen har en rik historia av vinmakning som sträcker sig tillbaka till romartiden och är särskilt berömd för sina Vins Doux Naturels, till vilka Rivesaltes hör, men producerar även torrare viner i denna stil. Influensen från både den spanska och franska kulturen märks tydligt i både viner och mat.

Till detta vin rekommenderas mustiga och smakrika maträtter. Den torra, koncentrerade ambré-stilen med toner av torkad frukt, nötter och karamell fungerar utmärkt tillsammans med rätter som anka med apelsinsås, gräddiga fågelrätter, lagrade hårdostar såsom comté eller mimolette, samt det regionala köket – varför inte en katalansk lammgryta eller ugnsbakade auberginer? Även till patéer och rätter med rostade mandlar och aprikoser framhävs vinets aromatik.

Vid servering rekommenderar jag att du serverar vinet lätt svalnat, vid 12–14°C, för att lyfta fram dess komplexitet utan att dölja de subtila aromerna. Dekantera gärna försiktigt för att frigöra alla nyanser, särskilt med tanke på vinets ålder, och njut av detta unika tidsdokument från en av Frankrikes mest säregna vinregioner.