Viner Jurançon Domaine Bayard - Symbiose - 2022

Domaine Bayard Cuvée Symbiose 2022 från Jurançon AOC är ett halvtorrt vitt vin från det pittoreska Jurançon-distriktet vid foten av Pyrenéerna i sydvästra Frankrike. Vinet är huvudsakligen baserat på druvorna Gros Manseng och Petit Manseng, två lokala druvsorter som är kända för att ge friska, intensiva och fruktiga vita viner med en alldeles speciell aromatisk profil. Denna cuvée från 2022 har vinifierats med omsorg för att framhäva såväl druvans naturliga fräschör som dess sötma, vilket ger ett balanserat vin med livlig syra och en elegant sötmagrad finish. Smakerna är typiskt fyllda av exotiska frukter såsom ananas och passionsfrukt, tillsammans med toner av citrus, vita blommor och en aning honung.

Jurançon-regionen har ett unikt mikroklimat tack vare närheten till både Atlanten och bergen, vilket ger svala nätter och varma dagar – idealiska för att bevara druvans syra och arom. Jordmånen består främst av sand och lerhaltig kalksten, vilket bidrar till vinernas komplexitet och mineralitet. Jurançon har anor långt bak i tiden och var ett av de första områdena i Frankrike som fick skyddad ursprungsbeteckning (AOC). Vinodlingarna klättrar längs kullarna och njuter av mycket solsken men också av fuktiga vindar, vilket ger perfekta förutsättningar för de aromatiska manseng-druvorna.

Detta halvtorra vin från Domaine Bayard passar utmärkt till en mängd olika maträtter. Prova det gärna till regionala specialiteter som ankleverterrine eller kyckling i citronsås. Vinet lyfter också asiatiska rätter med lite hetta, krämiga ostsorter som chèvre eller till och med bakade äpplen och fruktbaserade desserter. Den harmoniska balansen av sötma och syra ger stor mångsidighet vid matbordet.

För att bäst njuta av Cuvée Symbiose rekommenderas att servera vinet svalt, vid cirka 8-10°C. Då framträder vinets aromatiska fräschör och elegans på bästa sätt. Dekantera gärna kort om vinet är ungt för att frigöra aromerna ytterligare.