Viniou Recensioner
ChĂąteau Saint-Sernin 2020 frĂ„n Cahors AOC Ă€r en klassisk rödvin pĂ„ Malbec, ofta kompletterad med en mindre andel Merlot eller Tannat. Ă
rgÄngen 2020 ger vinet ungdomlig energi och frÀschör, medan vinifikationen pÄgÄr traditionellt med maceration för att bibehÄlla druvans aromatiska intensitet och struktur. Malbec frÄn Cahors ger generellt mörka, djupt fÀrgade viner med toner av svarta körsbÀr, plommon, blÄbÀr och ofta kryddiga, lÀderartade inslag frÄn bÄde druva och lagringen. Terroiret, pÄ sluttningarna vid foten av Massif Central, prÀglas av kalk- och lerjordar som framhÀver vinets minerala och kraftfulla karaktÀr.
Cahors ligger i sydvÀstra Frankrike dÀr klimatet Àr kontinentalt med inslag av Atlanten, vilket ger varma somrar och relativt kalla vintrar. De svala nÀtterna bevarar druvornas frÀschör och bidrar till att vinerna utvecklar komplexa aromer utan att tappa syrabalansen. Regionen har en lÄng och anrik vinhistoria; Malbec - lokalt kÀnd som "CÎt" eller "Auxerrois" - har odlats hÀr i flera hundra Är och vinerna frÄn Cahors var uppskattade redan under medeltiden. Idag anses de tillhöra nÄgra av de mest strukturerade och lagringsdugliga röda vinerna i Frankrike.
Chùteau Saint-Sernin 2020 passar utmÀrkt att servera till kraftfulla köttrÀtter sÄsom lammstek med örter, viltgrytor eller rostbiff. Mer lokalt kan man njuta vinet med cassoulet eller andconfit, som lyfter fram vinets kryddighet och tanninstruktur. Tillbehör som svarta linser frÄn Puy eller tryffelbaserad potatispuré kompletterar vinets karaktÀr pÄ ett elegant sÀtt.
För bÀsta smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C, gÀrna efter att det fÄtt luftas i karaff en timme innan. PÄ sÄ vis öppnas aromerna och tanninerna avrundas nÄgot, vilket ger en harmonisk och njutbar upplevelse redan idag, Àven om vinet ocksÄ har potential att utvecklas vidare under flera Är i kÀllaren.
