Château Saint-Sernin 2020 från Cahors AOC är en klassisk rödvin på Malbec, ofta kompletterad med en mindre andel Merlot eller Tannat. Årgången 2020 ger vinet ungdomlig energi och fräschör, medan vinifikationen pågår traditionellt med maceration för att bibehålla druvans aromatiska intensitet och struktur. Malbec från Cahors ger generellt mörka, djupt färgade viner med toner av svarta körsbär, plommon, blåbär och ofta kryddiga, läderartade inslag från både druva och lagringen. Terroiret, på sluttningarna vid foten av Massif Central, präglas av kalk- och lerjordar som framhäver vinets minerala och kraftfulla karaktär.
Cahors ligger i sydvästra Frankrike där klimatet är kontinentalt med inslag av Atlanten, vilket ger varma somrar och relativt kalla vintrar. De svala nätterna bevarar druvornas fräschör och bidrar till att vinerna utvecklar komplexa aromer utan att tappa syrabalansen. Regionen har en lång och anrik vinhistoria; Malbec - lokalt känd som "Côt" eller "Auxerrois" - har odlats här i flera hundra år och vinerna från Cahors var uppskattade redan under medeltiden. Idag anses de tillhöra några av de mest strukturerade och lagringsdugliga röda vinerna i Frankrike.
Château Saint-Sernin 2020 passar utmärkt att servera till kraftfulla kötträtter såsom lammstek med örter, viltgrytor eller rostbiff. Mer lokalt kan man njuta vinet med cassoulet eller andconfit, som lyfter fram vinets kryddighet och tanninstruktur. Tillbehör som svarta linser från Puy eller tryffelbaserad potatispuré kompletterar vinets karaktär på ett elegant sätt.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C, gärna efter att det fått luftas i karaff en timme innan. På så vis öppnas aromerna och tanninerna avrundas något, vilket ger en harmonisk och njutbar upplevelse redan idag, även om vinet också har potential att utvecklas vidare under flera år i källaren.
