Viner Touraine-chenonceaux Le Cerf Blanc - 2020

Viniou Recensioner

Le Cerf Blanc 2020 från appellationen Touraine-Chenonceaux AOC är ett rött vin från den underskattade men alltmer uppskattade delen av Loiredalen. I detta område dominerar ofta druvsorten Malbec, som här kallas Côt, kombinerat med Cabernet Franc och ibland Gamay. Årgång 2020 bjuder på mognad och koncentration tack vare ett generöst växtår med sol, vilket har resulterat i ett vin som förenar röda bär, viol, kryddiga och lätt jordiga toner. Vinifieringen sker ofta med försiktiga extraktioner för att bevara fräschör och den silkeslena texturen snarare än överdriven kraft, vilket passar utmärkt för viner från Touraine.

Touraine ligger mitt i Loiredalen och präglas av ett svalt, semikontinentalt klimat med närvaro av Loirefloden som bidrar till att balansera temperaturvariationer. Jordarna är varierande i regionen; i det specifika området kring Chenonceaux dominerar kalkrika lera med inslag av flinta, vilket ger struktur och mineralitet till vinerna. Historiskt sett har området varit känt sedan medeltiden för sina eleganta viner och slotten i närheten, inte minst Château de Chenonceau. Den moderna Touraine producerar idag viner som är både fruktiga och lättillgängliga, men med god lagringspotential.

Till Le Cerf Blanc 2020 rekommenderas maträtter från regionen såsom coq au vin eller kanin med senapssås, men även rätter med lättpeppriga inslag som en kryddig linsgryta eller milda hårdostar som Tomme de Touraine. Vinet har tillräckligt med kropp och syra för att klara grillat kycklingkött eller anka, men passar även till vegetariska rätter med svamp eller rostade rotfrukter.

Servera detta vin något svalt, mellan 15-17°C, för att bäst uppskatta dess fräschör och eleganta aromprofil. Karaffer gärna på unga år för att öppna upp doftnyanser och mjuka upp tanninerna.