Viner Pouilly-fumé Domaine Bouchot - Terres Blanches - 2023

Domaine Bouchot Pouilly-Fumé Cuvée Terres Blanches 2023 är ett klassiskt exempel på vad Loire-dalens sauvignon blanc kan erbjuda i sitt mest finsmakande uttryck. Druvorna till denna cuvée hämtas från kalkrika och leriga ”terres blanches”-jordar, något som präglar vinets struktur och ger en markerad mineralitet. Årgång 2023 bjuder på en fräsch och aromatisk profil med typiska drag av flintighet, citruszest, gröna äpplen och florala toner, vilket utvecklas tack vare en varsam vinifiering som gärna framhäver druvans livlig syra och eleganta intensitet. Vinet är jäst och lagrat på ståltank för att bevara all sin friskhet och den rena karaktären av sitt ursprung.

Pouilly-Fumé kommer från den östra delen av Loire, i det område som kallas Les vignobles du Centre, beläget på västra sidan av floden Loire mot byn Pouilly-sur-Loire. Klimatet här är svalt kontinentalt med stora skillnader mellan dag- och nattemperaturer, vilket bidrar till att druvorna utvecklar komplexa aromer utan att tappa sin syra. De kalkrika och kisi- och lerhaltiga jordarna, särskilt terres blanches, ger viner med tydlig mineralitet och ofta en subtil rökig underton, som bär namnet ”fumé” (rökt) väl. Regionen har historiska anor och har länge varit erkänd för att producera några av världens mest nyansrika och matvänliga sauvignon blanc.

Med sitt friska, mineraldrivna uttryck passar Domaine Bouchot Pouilly-Fumé utmärkt till rätter baserade på fisk och skaldjur, som lätt halstrad torsk med citron och örter, eller till en klassisk getost från regionen som Crottin de Chavignol. Andra fina kombinationer är färska sallader, sparris eller ljust kött i syrliga eller örtiga såser. Vinet hanterar även vegetariska rätter med fina grönsaker eller milda grillade smaker.

Servera gärna vinet väl kylt, vid 8-10°C, för att framhäva dess friskhet och eleganta syra. Njut det ungt för att uppskatta den livliga frukten, eller följ dess utveckling under ett par år för att upptäcka subtila toner av honung och nöt.