Viniou Recensioner
Domaine Vacheron Sancerre Cuvée Les Roches 2022 är ett exemplariskt uttryck för den klassiska druvan Sauvignon Blanc, som odlas på branta sluttningar i hjärtat av Sancerre AOC inom Loiredalen. 2022 års årgång präglas av balans mellan mognad och friskhet tack vare ett svalt men soligt år, med skördearbete i närmast perfekta förhållanden. Vingården är känd för sitt ekologiska arbete och manuell skörd. Jordmånen består huvudsakligen av kalksten och flinta, vilket ger vinet dess distinkta mineralitet. Cuvée Les Roches fermenteras på låg temperatur i ståltank för att bevara druvans aromatiska fräschör och karaktäristiska syra, och lagras sedan på sin jästfällning för ökad textur och komplexitet.
Sancerre är en av Loiredalens mest berömda vinregioner, och platsen är särskilt känd för sina mineralrika vita viner. Klimatet är svalt och tempererat, vilket gynnar långsam druvmognad och därigenom ger nyanserade aromer. Jordarna varierar mellan kalksten, flinta och märgel, men det är just Les Roches-parcellen med sin renodlade kalksten som ofta framhäver en rak, livlig syra och stenig mineralitet i vinerna. Historiskt har regionen varit en föregångare inom Sauvignon Blanc, mycket tack vare en lång odlingstradition och strikt kvalitetsfokus.
Till Domaine Vacheron Sancerre Cuvée Les Roches 2022 passar skaldjur som ostron och räkor alldeles utmärkt, liksom chèvre, särskilt den lokala getosten Crottin de Chavignol. Även lättrimmad lax, ceviche eller sallader med citrus och örter lyfter vinets fräscha karaktär. Vinet är också ett klassiskt sällskap till fiskrätter med grönsaker och syrade såser.
Servera gärna vinet väl kylt vid 8-10°C för att framhäva dess aromatiska intensitet och spröda mineralitet. Dekantera gärna en kort stund för att låta de nyanserade tonerna öppna sig, speciellt om flaskan varit mycket kall. Vinet är njutbart redan nu men kan också vinna på något års lagring för ökad komplexitet.
