Viniou Recensioner
Domaine Vacheron Sancerre Cuvée Les Roches 2021 är ett utmärkt exempel på vad denna prestigefulla appellation i Loiredalen kan erbjuda. Vinet är tillverkat till 100 % av sauvignon blanc, den ikoniska druvan för Sancerre, vilket ger ett vin som är både elegant och intensivt aromatiskt. Årgången 2021 karaktäriseras av en frisk syra och fina, rena smaker. Vingårdarna där Les Roches kommer ifrån är präglade av kalkrika jordar, så kallad "caillottes", vilket bidrar till vinets mineralitet och dess känsla av typicitet. Vinifieringen sker med största respekt för druvans ursprung och terroir, ofta genom ekologiska och biodynamiska metoder, något som Domaine Vacheron är välkända för.
Sancerre ligger i hjärtat av centrala Loiredalen, en region med långa traditioner av vinodling som kan spåras tillbaka till medeltiden. Klimatet här är svalt och ganska kontinentalt, vilket gynnar långsamt mognande druvor som behåller sin friskhet och aromatiska intensitet. Jordarna varierar men den kalkrika marken kring Sancerre ger viner med tydlig mineralitet och elegans. Regionen har alltid värderat småskalig, hantverksmässig produktion, och Domaine Vacheron är inget undantag – de tillhör topproducenterna med en noggrannhet i alla steg.
Till denna friska och mineraldrivna Sancerre passar klassiska franska fisk- och skaldjursrätter utmärkt. Prova den till en getost från trakten, till exempel Crottin de Chavignol, som matchar vinets livliga syra och mineralitet. Den fungerar också fantastiskt till ostron, ceviche, grillad vit fisk eller en ljummen sallad med sparris.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Domaine Vacheron Sancerre Cuvée Les Roches 2021 vid 8-10°C. Vinet vinner på att luftas något före servering för att lyfta fram de eleganta citrus- och fläktiga mineraltonerna. Det kan drickas nu för sin ungdomliga friskhet men har även lagringspotential på några år för den som önskar mer komplexitet.
