Frédéric Mabileau Cuvée Chenin du Puy 2022 är ett utsökt uttryck för Saumur AOC i Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Vinet är gjort på 100 % Chenin Blanc från årgång 2022, som kännetecknas av sin friskhet och elegans. Chenin Blanc trivs särskilt i Loiredalen där dess friska syra, mineralitet och fruktiga komplexitet kommer till sin rätt. Vinmakningen här värnar ofta om klassiska metoder, med varsam pressning och jäsning på ståltank eller äldre ekfat för att bibehålla druvans renhet och den typiska känslan av terroir. Jordmånen i Saumur består huvudsakligen av tuffeau – en porös kalksten – som bidrar till stram mineralitet och lagringsduglighet.
Vallée de la Loire är känt för sitt svala, tempererade klimat med närhet till Atlanten som modererar temperaturer och ger fina förutsättningar för långsamt mogna druvor. Den kalkrika jorden, med inslag av sand och lera, bidrar till vinernas friskhet och eleganta syra. Saumur har anrik historia, där viner gjorts sedan medeltiden och staden är känd både för mousserande och stilla viner. Blanc de Loire från Saumur hyllas ofta för sin balans, mineralitet och citrusfriska stil.
Till detta vita vin från Frédéric Mabileau rekommenderas klassiska rätter från regionen som sandre au beurre blanc (gös med smörsås) eller rillettes de poisson (lättbakad fiskpaté). Vinet passar även till skaldjur eller grillad fisk med citron, getost (till exempel chèvre chaud-tartin) och till och med asiatiska rätter med inslag av lime och ingefära. Den friska syran och de subtila tonerna av äpple, päron och vita blommor gör att det även står sig gott till lättare vegetariska rätter.
Serveringstemperaturen bör ligga på 8-10°C för att bäst framhäva vinets finess, friskhet och mineralitet. Häll upp vinet i glaset och låt det luftas några minuter för att aromerna ska blomma ut. Njut gärna i stora vita vinglas för maximal upplevelse.
