Viner Bonnezeaux Château Fesles - 1997

Viniou Recensioner

Château Fesles Bonnezeaux 1997 är en ikonisk sötvit från Loiredalens Anjou-Saumur, skapad på druvan Chenin Blanc. Vinet produceras inom den lilla Bonnezeaux AOC, där de unika förhållandena särskilt gynnar utvecklingen av ädelröta (botrytis), vilket koncentrerar socker och smaker i druvorna. 1997 var ett av de bättre årgångarna för söta viner i regionen, där varma förhållanden följde av dimmiga morgnar skapade idealiska förutsättningar för den vingårdstradition som kännetecknar Château Fesles: noggrann manuell skörd i flera omgångar för att plocka druvor med optimal mognad och botrytispåverkan. Efter skörd pressas druvorna försiktigt och jäser långsamt, ofta på fat, innan lång lagring.

Bonnezeaux-området utgör ett av Loiredalens klassiska ursprung för söta viner. Klimatet är tempererat med floden Layon som bidrar med morgondimma och fukt – avgörande för utvecklingen av ädelröta. Jordarna består av skiffer och sand, vilket ger druvorna en fin mineralitet och gör att de behåller sin friska syra trots koncentrationen. Anjou har producerat vin i hundratals år, och just Bonnezeaux är känt för sina eleganta och lagringståliga dessertviner, ofta rankade bland Frankrikes bästa på Chenin Blanc.

Med sitt djupa guldgula färgschema och komplexa arompalett – mogna aprikoser, torkad frukt, bivax, saffran, honung och ibland nötiga toner – passar detta vin ypperligt till maträtter med sötma och sälta. Klassiska franska kombinationer är ankleverterrin, kycklingleverpastej eller blåmögelost som Roquefort. Det är även utmärkt till desserter som tarte tatin eller franska bakverk med mandel och päron. För ett lokalt möte från Anjou, prova med ”la tarte au chaume”, en söt paj på regionens äpplen.

Servera Château Fesles Bonnezeaux 1997 lätt kyld vid 8-10°C för att framhäva vinets fräschör, men tillräckligt tempererat för att alla aromer och smaker ska kunna utvecklas i glaset. Avnjut gärna ur ett något större dessertvinsglas för en mer generös doftupplevelse.