Viner Bonnezeaux Château Fesles - 1995

Viniou Recensioner

Château Fesles Bonnezeaux 1995 är en elegant och uttrycksfull söt vitvin från Loiredalen, närmare bestämt appellationen Bonnezeaux i Anjou-Saumur-regionen. Vinet är gjort uteslutande på druvsorten Chenin Blanc, som här har fått angripas av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket koncentrerar sötman och smakämnena. Millesimen 1995 har åldrats vackert, med komplexa toner av torkad aprikos, bivax, apelsinskal, honung och saffran, tillsammans med en livlig, balanserande syra som är karakteristisk för Chenin Blanc från dessa terroirer. Vinet har jäst och lagrats traditionellt, ofta på fat, vilket ger ytterligare struktur och djup.

Bonnezeaux tillhör Anjou-Saumur, ett område med stor vinmakartradition i Loiredalen. Området präglas av mildt maritimt klimat, med floden Layon som bidrar till morgondimma, vilket gynnar utvecklingen av ädelröta. Jordarna består främst av skiffer och lera, vilket ger druvorna koncentration och mineralitet. Regionen har anor från medeltiden och Bonnezeaux är känt som en av Loiredalens främsta söta viner, alltid gjorda på Chenin Blanc.

Till detta ädla, söta vin rekommenderar jag klassiska kombinationer såsom foie gras eller paté, gärna med lite syrligt tillbehör som kvittenmarmelad. Det matchar också underbart med blåmögelostar som Roquefort, samt fruktdesserter, särskilt sådana med aprikos eller äpple. En lokal specialitet att prova är tarte tatin. Om du föredrar ett mer exotiskt val, fungerar asiatiska rätter med honung, ingefära och lite chili förvånansvärt väl.

Servera Château Fesles Bonnezeaux 1995 lätt avkylt, omkring 10-12°C, så att dess aromer får blomma ut men utan att sötman tar överhanden. Öppna flaskan någon halvtimme innan servering för att låta vinet andas, och njut av en Loiredal-klassiker på sin topp!