Viniou Recensioner
Château Fesles Bonnezeaux 1997 är ett utsökt exempel på ett franskt sött vitt vin från Loire-dalen, särskilt från den lilla och prestigefyllda appellationen Bonnezeaux i Anjou-Saumur-regionen. Detta vin är framställt uteslutande av druvsorten Chenin Blanc, som här visar upp sin kapacitet att producera eleganta och komplexa liquoreux-viner. Millesimet 1997 kännetecknas av ovanligt gynnsamma väderförhållanden för ädelröta, eller botrytis cinerea, vilket ger vinet dess distinkt koncentrerade och nyanserade sötma. Druvorna handplockas ofta i omgångar för att garantera perfekt mognad och påverkan av ädelröta före vinifiering, som sker med stor omsorg för att bevara druvans aromatiska potential.
Loire-dalen, och särskilt området kring Bonnezeaux, erbjuder optimala förutsättningar för söta viner tack vare sin närhet till floden Layon, de skiffer- och kalkstensrika jordarna samt ett milt klimat med dimmiga höstmorgnar som gynnar utvecklingen av botrytis. Historiskt har området varit känt sedan medeltiden för att producera några av Frankrikes mest uppskattade dessertviner, och Château Fesles räknas till de absolut främsta producenterna.
Bonnezeaux fungerar utmärkt vid bordet tillsammans med fikon och blåmögelost som Roquefort eller Fourme d’Ambert, men är även en klassiker till ankleverterrin och fruktiga desserter på äpple eller päron. För en regional anknytning passar det fint till tarte Tatin eller den milda lokala getosten Chabichou. Tack vare vinets syra och aromrikedom fungerar det lika bra till asiatiska rätter med viss hetta och sötma.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Château Fesles Bonnezeaux 1997 lätt kylt, vid cirka 8-10°C. Vid denna temperatur framhävs de komplexa aromerna av honung, torkade aprikoser och lätt kryddiga toner. Låt gärna vinet luftas några minuter i glaset så att doft och smak får möjlighet att blomma ut fullt ut.
