Viniou Recensioner
Château Fesles Bonnezeaux 1997 är ett berömt sött vitt vin från den prestigefyllda appellationen Bonnezeaux i Anjou-Saumur, belägen i Loiredalen. Vinet är gjort uteslutande på druvan Chenin Blanc, som i detta område utvecklar enastående komplexitet tack vare förhållandena kring Layon-floden. Årgång 1997 kännetecknas av gynnsamma väderförhållanden för ädelröta (Botrytis cinerea), vilket ger en rik och koncentrerad sötma. Skörden sker ofta i omgångar för att endast de druvor som nått perfekt mognad handplockas. Efter den varsamma pressningen följer långsam och kontrollerad jäsning, sedan lagras vinet på fat för att ytterligare utveckla sitt djup och sina nyanser.
Loiredalen, och närmare bestämt Anjou-Saumur, präglas av ett tempererat klimat med Atlanten som tempererande influens och Layon-flodens dimmor som gynnar utvecklingen av Botrytis på sensommaren och hösten. Jordarna i Bonnezeaux består främst av skiffer, grus och sand, vilket ger fruktiga men mycket välstrukturerade viner. Området har lång tradition av högklassiga söta viner, som redan under medeltiden uppskattades vid de franska hoven.
Château Fesles Bonnezeaux 1997 är ett vin med intensiv guldgul färg och dofter av aprikosmarmelad, torkad persika, honung, apelsinskal och subtila kryddor. Smaken är djup, balanserad mellan sötma och frisk syra, med lång, elegant eftersmak. Detta vin passar ypperligt till foie gras, blåmögelost såsom Roquefort eller Fourme d’Ambert, eller till klassiska desserter med stenfrukter, exempelvis en tarte Tatin på aprikos eller persika. Lokala specialiteter från Loiredalen, som getost med honung eller lavendelskorpor, lyfter även vinets aromregister.
Servera gärna vinet svalt, mellan 8-10°C, i ett glas som låter aromerna utvecklas. Ett vin som detta kan både avnjutas nu och under många år framöver tack vare sin fina lagringspotential.
