Melaric Clos de la Cerisaie 2018 från Saumur Puy-Notre-Dame i Loiredalen är ett utmärkt exempel på regionens eleganta röda viner. Denna cuvée är tillverkad huvudsakligen av druvan Cabernet Franc, och årgången 2018 bjuder på generös fruktighet kombinerat med klassisk struktur. Vinmakarna på Château Melaric lägger stor vikt vid hållbart jordbruk och manuell skörd, vilket tillåter druvorna att uttrycka terroiret maximalt. Vinifieringen sker med stor respekt för råmaterialet, ofta med användning av naturlig jäst och försiktig extraktion, så att vinet får en ren och autentisk profil. Resultatet är ett vin med nyanser av mörka bär, örter, läder och ett subtilt inslag av kryddor, inramade av en frisk syra och finkorniga tanniner.
Saumur Puy-Notre-Dame ligger i den västra delen av Loiredalen, där klimatet präglas av mildhet och god solexponering tack vare inflödet från Atlanten. Jordarna är kalkrika och består av tuffeau, en ljus, porös kalksten som ger vinerna särskild finess och mineralitet. Detta område har en lång vinhistorik där munkar och lokala vinodlare har utvecklat odlingsteknikerna sedan medeltiden, och appellationen är särskilt känd för att producera Cabernet Franc-viner med djup och elegans.
Detta vin lämpar sig utmärkt till grillade lammkotletter, confit de canard eller en klassisk boeuf bourguignon. För en regional touch kan du servera det till en ragu på viltkött eller milda getostar från Loire. De nyanserade bärtonerna och örtkryddigheten i vinet samspelar väl med örter och svamp, så även vegetariska rätter med stekt svamp och rotfrukter är passande.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 15-17°C, gärna karafferad en halvtimme i förväg för att låta doft och smak blomma ut fullt ut. Vinet har potential att utvecklas ytterligare några år i källaren, men går redan nu att njuta i hela sin elegans och fräschör.
