Viner Chinon Fabien Demois - 2020

Viniou Recensioner

Fabien Demois Chinon 2020 är ett rött vin från Loire-dalen, närmare bestämt appellationen Chinon AOC i regionen Touraine. Vinet är producerat av ett enologiskt hus med ekologisk certifiering, vilket borgar för respekt för både natur och druvkaraktär. Den huvudsakliga druvan i Chinon är Cabernet Franc – i detta fall utan någon blandning med andra druvsorter. Årgången 2020 präglas ofta av en varm växtsäsong, vilket ger vinerna fyllighet och generositet men med Loiredalens karakteristiska fräschör bevarad. Vinifieringen sker vanligtvis med försiktig extraktion för att bibehålla druvans fruktiga aromer och den fina syrastrukturen som är typisk för regionen.

Chinon ligger vid floden Viennes bredder och omges av grusiga sluttningar samt ler- och kalkrika jordar, vilket ger Cabernet Franc en nyanserad och ibland lätt jordig mineralitet. Klimatet i Touraine är tempererat med atlantiska influenser, vilket gynnar långsam mognad och utveckling av subtila aromer – från röda bär och viol till örter och lätt kryddighet. Regionen har en rik historia som går tillbaka till medeltiden och har länge varit känd för sina eleganta röda viner med fin balans.

För att uppskatta Fabien Demois Chinon 2020 på bästa sätt passar det utmärkt till rätter som utnyttjar vinets friska syra och medelstora tanniner. Klassiska franska maträtter som confit de canard eller en traditionell ragu på lamm harmoniserar väl. Prova gärna med lokala Touraine-rätter som rillettes, getost (till exempel Sainte-Maure de Touraine) eller grillade grönsaker och svamprätter.

Vid servering bör vinet luftas en stund för att aromerna ska blomma ut. Den optimala serveringstemperaturen är 15-17°C, vilket framhäver vinets fräschör och eleganta struktur. Njut av vinet nu, eller låt det vila på flaska några år för att utveckla ytterligare komplexitet.