Bernard Baudry Chinon “Le Clos Guillot” 2019 är ett skolboksexempel på en utsökt rödvin från Loire-dalens hjärta, mer specifikt från den anrika appellationen Chinon. Vinet är gjort till 100 % på druvan Cabernet Franc, vilket är regionens signaturdruva och ger en karaktäristisk profil: elegans, finess och vibrerande fräschör. Årgången 2019 utmärker sig för optimal mognad och koncentration efter en varm växtsäsong, vilket ger generös fruktighet, fin syra och en balanserad struktur. Le Clos Guillot är ett parcellvin från en sluttning med kalkstensjord, vilket bidrar till mineralisk precision och komplexitet. Vinifieringen sker med varsam extraktion och lagring på fat, där fokus ligger på att bevara druvans lyster och växtplatsens uttryck.
Loire-dalen är en av Frankrikes mest mångfacetterade vinregioner, känd för sina böljande kullar, slott och sitt milda, tempererade klimat. Chinon ligger i Touraine, där floden Vienne slingrar sig genom landskapet och skapar en unik terroir. Jordmånen domineras av kalksten, lera och grus, vilket ger fräschör, elegans och tydlig mineralitet till vinerna. Regionen har en lång och stolt historia inom vinmakning, och här har man förfinat konsten att skapa strukturerade, men ändå lättillgängliga, röda viner på Cabernet Franc sedan medeltiden.
Till denna Chinon passar klassiska anrättningar där den eleganta frukten och de örtiga tonerna hos vinet får spela ut. Prova till exempel till grillad kyckling, örtkryddad lammentrecôte eller rätter med confiterade anklår. Regionala rätter som rillettes de Tours eller getosten Sainte-Maure de Touraine är också utmärkta val, där vinets syra och struktur matchar texturen i maten.
Servera gärna “Le Clos Guillot” vid 16-18°C för att maximera dess aromer och elegans. Lufta gärna vinet i en karaff i 30–60 minuter innan servering, särskilt om du öppnar det ungt, så att nyanserna får blomma ut. Den har också lagringspotential om du vill djupa i komplexiteten över några år.
