François Villard “Cuvée L’appel des Sereines” 2021 är ett rött vin från den anrika Rhône-dalen i Frankrike. Denna cuvée är ett utmärkt exempel på Villards hantverksmässiga förhållningssätt, där druvorna noga handplockas för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet baseras till största delen på Syrah-druvan, som är karaktäristisk för norra Rhône, och ger vinet både struktur och elegans. 2021 var ett år som präglades av svala nätter och lagom varma dagar, vilket gav druvorna möjlighet att mogna långsamt och utveckla djup aromatik. Vinifikationen sker oftast med en kombination av jäsning i rostfritt stål och lagring på ekfat, vilket tillför vinet subtila toner av krydda och ger ett balanserat uttryck med fin tanninstruktur.
Rhône-dalen är känd för sina varierande terroirer, med ett klimat som sträcker sig från kontinentalt i norr till mer medelhavsinfluerat i söder. Jorden i området där François Villard verkar består i regel av granitblandad lerjord, vilket ger vinerna en tydlig mineralitet och fräschör. Regionen har en lång tradition av vinodling och är världsberömd för sina Syrah-baserade viner som kombinerar kraft med elegans.
Till detta vin passar grillat lamm, ankbröst med rostad potatis eller viltgryta särskilt bra – gärna med smakrika tillbehör som svamp eller rosmarin. Lokala rätter som “daube provençale” eller stekt canette är utmärkta val, eftersom vinet har tillräcklig kraft för att möta rika smaker men också en syrlig friskhet för att balansera fetare inslag.
Servera vinet vid 16-18°C för att framhäva dess aromer av mörka bär, viol och subtil svartpeppar. Lufta gärna vinet en halvtimme innan servering för bästa smakupplevelse.
