Viniou Recensioner
François Villard âCuvĂ©e Lâappel des Sereinesâ 2021 Ă€r ett rött vin frĂ„n den anrika RhĂŽne-dalen i Frankrike. Denna cuvĂ©e Ă€r ett utmĂ€rkt exempel pĂ„ Villards hantverksmĂ€ssiga förhĂ„llningssĂ€tt, dĂ€r druvorna noga handplockas för att sĂ€kerstĂ€lla optimal kvalitet. Vinet baseras till största delen pĂ„ Syrah-druvan, som Ă€r karaktĂ€ristisk för norra RhĂŽne, och ger vinet bĂ„de struktur och elegans. 2021 var ett Ă„r som prĂ€glades av svala nĂ€tter och lagom varma dagar, vilket gav druvorna möjlighet att mogna lĂ„ngsamt och utveckla djup aromatik. Vinifikationen sker oftast med en kombination av jĂ€sning i rostfritt stĂ„l och lagring pĂ„ ekfat, vilket tillför vinet subtila toner av krydda och ger ett balanserat uttryck med fin tanninstruktur.
RhÎne-dalen Àr kÀnd för sina varierande terroirer, med ett klimat som strÀcker sig frÄn kontinentalt i norr till mer medelhavsinfluerat i söder. Jorden i omrÄdet dÀr François Villard verkar bestÄr i regel av granitblandad lerjord, vilket ger vinerna en tydlig mineralitet och frÀschör. Regionen har en lÄng tradition av vinodling och Àr vÀrldsberömd för sina Syrah-baserade viner som kombinerar kraft med elegans.
Till detta vin passar grillat lamm, ankbröst med rostad potatis eller viltgryta sĂ€rskilt bra â gĂ€rna med smakrika tillbehör som svamp eller rosmarin. Lokala rĂ€tter som âdaube provençaleâ eller stekt canette Ă€r utmĂ€rkta val, eftersom vinet har tillrĂ€cklig kraft för att möta rika smaker men ocksĂ„ en syrlig friskhet för att balansera fetare inslag.
Servera vinet vid 16-18°C för att framhÀva dess aromer av mörka bÀr, viol och subtil svartpeppar. Lufta gÀrna vinet en halvtimme innan servering för bÀsta smakupplevelse.
