Chêne Bleu Cuvée Abelard 2006 är ett kraftfullt rödvin från Ventoux AOC, beläget i den södra delen av Rhône-dalen i Frankrike. Vinet är ekologiskt certifierat och visar upp hantverksmässig precision både i vingården och i vinkällaren. Cuvée Abelard är huvudsakligen baserat på Grenache, som ofta blandas med Syrah, vilket ger vinet en djup struktur, komplexitet och elegans. Årgång 2006 har haft tid att utveckla mognadstoner, vilket ger vinets generösa röda frukt inslag av läder, tobak, kryddor och subtil ek. Druvorna skördas för hand i högt belägna vingårdar, vilket ger extra friskhet, och lagras noggrant på fat, något som fördjupar dess smaker och silkeslena tanninstruktur.
Ventoux-regionen ligger vid foten av Mont Ventoux, där klimatet präglas av svala nätter tack vare höjd och närhet till bergen, samt varma och soliga dagar. Detta ger druvorna möjlighet att mogna långsamt, vilket i sin tur bidrar till vinets fräschör och komplexitet. Jordmånen består mestadels av kalksten och lera, vilket ger struktur och mineralitet till vinet. Området Ventoux är känt för sina hantverksvinmakare och sin växande prestige inom Rhône, och har historiska rötter som sträcker sig flera sekler tillbaka.
Till en så kraftfull och mogen cuvée passar den utmärkt till smakrika rätter. Du kan med fördel servera den till vilt, lammlägg med rosmarin, grillade lammracks eller långkokt oxkött. Traditionella provensalska rätter, som daube de boeuf eller ratatouille, framhäver både vinets kryddighet och djup. Hårdostar såsom lagrad comté eller getost från området är också härliga följeslagare.
För optimal njutning rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Dekantera gärna en timme i förväg för att ge vinet möjlighet att öppna upp sina aromer och visa sin fulla potential, särskilt med tanke på åldern. Njut av denna cuvée nu, men den har även fortsatt lagringspotential.
