Château Pesquié Quintessence 2021 från Ventoux AOC är ett kraftfullt och elegant rödvin från Rhône-dalens södra delar. Vinet är huvudsakligen baserat på Syrah, kompletterat med Grenache, där Syrah ofta dominerar och ger vinet sin djupa färg och kryddiga karaktär. Årgången 2021 har gett vinerna en fin balans mellan frukt och syra, med mogen svart frukt, kryddiga toner, lätta inslag av peppar och en subtil örtighet. Jordmånen består främst av kalksten och lerig sand, vilket bidrar till vinets fräschör och textur. Quintessence vinifieras med stor omsorg; lång maceration och lagring på nya och äldre ekfat bidrar med komplexitet och silkiga tanniner, vilket ger vinet ett långt och välstrukturerat avslut.
Ventoux-regionen ligger i skuggan av det ikoniska Mont Ventoux-berget och har ett särskilt mikroklimat där svala nätter hjälper druvorna att bevara sin syra. Det robusta klimatet, tillsammans med mineralrika jordar av kalksten och märgel, ger rödvinerna friskhet och elegans men också styrka och djup. Regionen har en lång vintradition som spänner över flera sekel, där producenter som Château Pesquié utmärker sig genom sin höga kvalitet och passion för hållbar odling.
Till detta vin passar smakrika kötträtter alldeles utmärkt. Testa gärna lammkotletter med provensalska örter, grillad entrecôte, eller en klassisk boeuf en daube. Vegetariskt kan en ugnsbakad ratatouille eller svamprisotto vara ett ypperligt val. Servera gärna tillsammans med regionala ostar såsom tomme de chèvre eller lagrad comté.
För optimal upplevelse bör vinet serveras vid 16-18°C och gärna dekanteras en timme före servering så att de aromatiska nyanserna kan utvecklas till fullo. Detta vin har även fin lagringspotential i några år framåt för den som vill utveckla dess smaker ytterligare.
