Viner Châteauneuf-du-Pape Domaine Vieux Lazaret - 2021

Domaine Vieux Lazaret 2021 är ett klassiskt rödvin från Châteauneuf-du-Pape, en av södra Rhônedalens mest prestigefyllda appellationer. Vinet är huvudsakligen baserat på en blend av Grenache, Syrah och Mourvèdre – de typiska druvorna för regionen. Årgång 2021 utmärks av finess och fräschör tack vare en relativt svalare växtsäsong, vilket gynnade druvornas aromatiska komplexitet och eleganta struktur. Jordmånen består här mestadels av så kallade galets roulés, stora runda stenar som lagrar värme från solen och bidrar till en jämn mognad. Vinet vinifieras enligt traditionella metoder med lång maceration för att extrahera färg, tanniner och aromer och lagras därefter på stora fat för att behålla fruktigheten men ändå utveckla viss kryddighet och komplexitet.

Châteauneuf-du-Pape ligger i den södra delen av Rhônedalen, där klimatet är varmt och torrt med många soltimmar och den karaktäristiska mistralvinden som hjälper till att hålla druvorna friska. Detta ger kraftfulla och generösa viner med djupa smaker, men årgångar som 2021 erbjuder också en ovanligt fin balans och fräsch syra. Regionen har en lång historia av vinodling som går tillbaka till 1300-talet, då påvarna höll till i Avignon och satte sin prägel på området både kulturellt och vinmässigt.

Till Domaine Vieux Lazaret 2021 rekommenderas mustiga rätter, gärna med regional anknytning. Långkokt lammgryta med provensalska örter, confit de canard eller grillat nötkött med rostad vitlök och timjan passar utmärkt. Ostbricka med hårda får- eller getostar från området går också väl ihop med vinets struktur och kryddighet.

Servera vinet vid cirka 16-18°C. Lufta det gärna en stund före servering för att låta smakerna utvecklas fullt ut och ge bästa möjliga upplevelse.