Viner Cornas M. Chapoutier - Les Arènes - 2015

Cornas Les Arènes 2015 från M. Chapoutier är ett kraftfullt och uttrycksfullt rödvin från norra Rhône-dalen. Den är skapad uteslutande av Syrah-druvor, vilket är typiskt för appellationen. Årgången 2015 räknas som exceptionell, med ett gynnsamt klimat som gav små men extremt koncentrerade skördar. Vinrankorna växer huvudsakligen på branta granitjordar, vilket bidrar till vinets djupa struktur och mineralitet. Vinifieringen sker traditionellt med lång skalkontakt för maximal extraktion och en lagringsperiod på fat, vilket ger intensitet, komplexitet och elegans i flaskan.

Rhônedalens norra del, och särskilt Cornas, präglas av kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Jordmånen domineras av granit, vilket bidrar till druvornas kraft och ger viner med mörk frukt, krydda och en förnimmelse av vilda örter. Cornas har länge haft rykte om sig att leverera rika, robusta viner som mognar fantastiskt, och med ökad precision från topproducenter som M. Chapoutier håller vinerna idag världsklass.

Cornas Les Arènes trivs särskilt väl ihop med kraftiga kötträtter. En långsamt tillagad lammstek med örter eller en klassisk boeuf bourguignon lyfter vinets mogna tanniner och komplexa kryddighet. För en regional touch passar även vilt, som dovhjortsgryta med svamp eller grillad vildsvinssadel. Servera gärna till riktiga, lagrade hårdostar som tomme de Savoie för att ytterligare understryka vinets djup.

För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Låt vinet luftas en timme i karaff innan servering för att öppna upp aromerna av mörka bär, viol, peppar och subtila ektoner. Cornas Les Arènes 2015 är utmärkt att avnjuta nu, men kan även med fördel lagras i ytterligare 8-10 år.