Viner Morgon Jean Foillard - Côte du Py - 2021

Jean Foillard Morgon Côte du Py 2021 är ett utmärkt exempel på den elegans som Beaujolais kan erbjuda. Vinet är tillverkat uteslutande av druvan Gamay, som här visar sig från sin mest komplexa och nyanserade sida. Côte du Py är den mest berömda lägesbeteckningen inom Morgon, med ett terroir präglat av granit- och skifferjordar. Dessa jordar ger druvorna fina mineraltoner och en stark karaktär som tydligt återspeglas i vinet. Jean Foillard arbetar med minimal intervention och ekologiska principer: det innebär noggrann handskörd, naturlig jäsning med vilda jäststammar, mycket lite svavel och lång maceration, vilket förstärker vinets djup, elegans och potential för lagring.

Beaujolais är en region i östra Frankrike, strax norr om Lyon, känd för sitt småkuperade landskap och sitt relativt svala, tempererade klimat. Morgon, tillsammans med Côte du Py, har blivit särskilt berömt för sina viner tack vare berggrundens rika mineralitet och ett klimat som främjar långsam mognad. Regionen har en vinodlingstradition som går tillbaka till romartiden, och har under de senaste decennierna återfått sitt rykte tack vare skickliga odlare som Jean Foillard, som fokuserar på kvalitet och ursprungstypicitet.

Till detta vin rekommenderas maträtter som tar fram Gamays bäriga, kryddiga och lite jordiga toner. Klassiska kombinationer från regionen inkluderar coq au vin eller en mustig gryta på fläskkött och svamp. Även ljust kött, grillad kalv eller fågel, samt rätter baserade på rostade rotfrukter och linser gifter sig fint med vinets struktur och friskhet. En mogen, mild getost eller en Brie de Meaux fungerar också väldigt bra.

För att njuta av vinets fulla spektrum rekommenderas att servera det vid 15-16°C. Lufta gärna vinet en timme innan servering för att låta aromerna utvecklas maximalt. Jean Foillard Morgon Côte du Py 2021 har en fin potential att utvecklas vidare med några års lagring, men är redan i dag mycket njutbart med sin rena frukt, silkiga tanniner och långa, eleganta avslutning.