Viner Margaux Château Palmer - 1987

Château Palmer 1987 är en klassisk röd Bordeaux från Margaux AOC, belägen i det prestigefyllda området Médoc. Denna årgång är framställd huvudsakligen med druvsorterna Merlot, Cabernet Sauvignon och en mindre andel Petit Verdot. Parcellernas grusjord ger vinerna elegans och finess, samtidigt som Palmer är känt för sin ovanligt höga andel Merlot jämfört med andra slott i Margaux. Årgången 1987 präglades av ett svalt och regnigt väder, vilket resulterade i mjuka och något smäckra viner, men med en byggd harmoni och viss drickmognad efter flera decenniers lagring. Vinet har utvecklat tertiära aromer som läder, tobak, ceder och jordiga toner, som elegant kompletterar mörka körsbär och torkad frukt.

Margaux är regionens sydligaste kommun och är känd för sina lätta, parfymerade och raffinerade viner med silkig struktur. Klimatet är milt med närhet till Atlanten och Girondefloden som modererar temperaturerna och minskar frostrisken, medan grusjordarna dränerar väl och reflekterar solen, vilket gynnar långsam och jämn mognad för druvorna. Margauxs historia sträcker sig tillbaka till romartiden och området är en av de mest hyllade inom Bordeaux, med Château Palmer som ett av de främsta slotten utanför "Premiers Crus".

Detta vin passar utmärkt till klassiska franska kötträtter som lammstek med vitlök och rosmarin, confit de canard eller entrecôte med svampsås. Även rätter från lokala köket, som svampgratäng eller mogna ostar från regionen, exempelvis tomme de brebis, gifter sig fint med vinets komplexitet och mjuka tanniner.

Vid servering rekommenderas att försiktigt dekantera vinet för att separera eventuell fällning och att servera det vid en temperatur av 17-18°C. En kortare luftning, cirka 30 minuter, räcker ofta för att öppna upp doftspektrumet. Château Palmer 1987 är nu på sin topp och bjuder på en elegant och nyanserad smakupplevelse.