Château Hyot 2020 från Castillon-côtes-de-bordeaux är en röd Bordeaux-blandning från det prestigefyllda området på den högra stranden av Dordogne. Vinet består huvudsakligen av Merlot, ofta kompletterat med Cabernet Franc och ibland en mindre andel Cabernet Sauvignon. Årgången 2020 präglades av ett varmt och soligt klimat, vilket bidrog till god koncentration, aromatisk intensitet och balanserad struktur i vinerna. Castillon-côtes-de-bordeaux, som gränsar till Saint-Émilion, är känt för sina ler- och kalkstensjordar som ger vinerna fräschör, djup och elegans. Här arbetar många producenter hantverksmässigt, och Château Hyot utmärker sig genom att kombinera traditionell vinmakning med modern teknik, vilket framhäver druvornas karaktär och det typiska uttrycket för denna terroir.
Bordeauxregionen har en lång och rik historia inom vinproduktion, där klimatet – med atlantiska influenser – och de varierande jordtyperna möjliggör högkvalitativa viner med lagringspotential. Castillon-côtes-de-bordeaux har på senare år fått ett uppsving tack vare sitt prisvärda och terroirdrivna uttryck. Regionen är känd för sina eleganta och fruktiga röda viner, ofta mindre kraftfulla än de mer berömda grannarna men med en attraherande fräschör och harmoni.
När det gäller matförslag är Château Hyot 2020 en utmärkt partner till klassiska franska rätter som ankbröst med röda vinbär, entrecôte med schalottenlökssås eller lammkotletter med rosmarin. Den runda strukturen och den fina frukten gör också vinet utmärkt till örtbakad kyckling eller en lokal rätt som confit de canard. För vegetariska alternativ rekommenderas grillade portobellosvampar eller linssallad med valnötter.
Vid servering rekommenderas att dekantera vinet en timme i förväg för att fullt ut njuta av dess aromer och struktur. Servera vinet vid 16-18°C för att bäst framhäva dess subtilitet, balans och fruktighet.
