Viner Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 2004

Château Pichon-Longueville Baron 2004 är en klassisk Grand Cru från Pauillac, hjärtat av Médoc-distriktet i Bordeaux. Vinet är huvudsakligen baserat på Cabernet Sauvignon, ofta kompletterat med Merlot och mindre andelar av Cabernet Franc och Petit Verdot. Årgången 2004 var präglad av ett svalt vårväder och en solig sommar, vilket gav viner med elegans, struktur och fina syror. Druvorna skördades noggrant och vinifierades traditionellt med lång skalkontakt, följt av lagring på ekfat, varav en stor andel nya. Resultatet är ett vin med djup rubinröd färg, doft av svarta vinbär, blyertspenna, ceder, tobak och subtila kryddtoner samt en smakprofil där strama men mogna tanniner balanseras av syra och lång, komplex eftersmak.

Pauillac är en av de mest prestigefyllda appellationerna i Bordeaux. Regionen kännetecknas av grusiga jordar ovanpå lera och kalksten, vilket ger god dränering och tvingar vinstockarna att söka sig djupt efter näring. Detta bidrar starkt till vinernas koncentration och struktur. Klimatet är tempererat maritimt, med modererande inverkan från Atlanten, vilket skyddar mot extrema temperaturer och sjukdomar. Området har lång historia av kvalitetsvinmakning, med flera världsberömda slott, och vinerna är kända för sin lagringspotential och elegans.

För att lyfta fram vinets karaktär rekommenderas rätter med tydlig smak och textur, exempelvis grillat lamm, helstekt entrecôte eller anka med svampsås. Typiska bordeauxklassiker som entrecôte à la bordelaise eller canard aux cèpes matchar perfekt. Äldre ostar såsom Comté eller lagrad Gruyère fungerar också mycket bra.

Servera vinet vid 17-18°C, gärna dekanterat minst en timme före servering så att de komplexa aromerna får fullt spelrum. Njut gärna vinet nu, men det har fortsatt potential att utvecklas med ytterligare några år i källaren.