Viner Pauillac Haut-Bages Libéral - 2021

Viniou Recensioner

Château Haut-Bages Libéral 2021 är ett klassiskt rödvin från Pauillac, en av de mest prestigefyllda appellationerna inom Bordeaux-regionen. Vinet är en Grand Cru och kännetecknas av den traditionella Bordeaux-blenden där huvuddruvorna vanligtvis är Cabernet Sauvignon och Merlot, även om den exakta sammansättningen för 2021 inte är angiven här. Årgången 2021 var utmanande i Bordeaux på grund av svalt och fuktigt väder, vilket resulterade i eleganta viner med hög friskhet, något lättare struktur och markerad fräschör snarare än kraftfull koncentration. Slottet är känt för sitt engagemang i biodynamiska odlingsmetoder, vilket ger viner med både renhet och tydligt terroiruttryck. Vinifieringen sker traditionellt med lång maceration och lagring på ekfat, en viss andel nya fat för att tillföra komplexitet utan att dominera frukten.

Pauillac ligger i Médoc, längs Gironderns vänstra strand, och räknas till Bordeaux’ bästa områden för kraftfulla, långlivade rödviner. Klimatet är svalt till tempererat, med rena maritima influenser från Atlanten som ger svala nätter och långsamma, fina mognadsförhållanden. Jordarna består främst av djupa gruslager vilket gynnar dränering och värmelagring — perfekta förutsättningar för Cabernet Sauvignon att mogna långsamt och utveckla sina karakteristiska aromer av svarta vinbär, ceder och grafit, tillsammans med Merlots runda frukt och mjuka struktur. Pauillac har en rik historia, och många av Bordeaux mest kända slott ligger i just denna appellation.

Till en Pauillac som Château Haut-Bages Libéral 2021 passar klassiska maträtter som entrecôte grillad över vinrankor, lammracks med vitlök och örter från regionen samt långkokta rätter som oxgryta (bœuf bourguignon) eller confit de canard. De eleganta tanninerna och friska syran gör vinet lika lämpligt till svamprätter och hårdostar som Comté och Saint-Nectaire eller varför inte en klassisk Bordeaux-inspirerad ostbricka.

Vid servering rekommenderas att lufta vinet i karaff cirka en timme före för att nyansera de unga aromerna och mjuka upp tanninerna. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C, då kommer vinets komplexitet, fräschör och eleganta struktur bäst till sin rätt.