Viner Pessac-Léognan Château La Tour Martillac - 2020

Château Latour-Martillac blanc 2020 är ett utsökt exempel på vad Pessac-Léognan kan erbjuda när det gäller vita, torra viner. Detta vin är vanligtvis framställt av en blend på huvudsakligen Sauvignon Blanc och Sémillon, ibland med en liten del Muscadelle, vilket ger det både fräschör och komplexitet. Årgången 2020 kännetecknas av sin livliga syra, fruktiga intensitet och fina nyanser av ek, eftersom vinet ofta jäses och lagras delvis på ekfat. Vinet har en underbar aromatik med inslag av citrus, vita blommor, persika och ibland subtila mineraltoner beroende på årgången.

Pessac-Léognan ligger i den södra delen av Bordeaux och räknas som en av de mest prestigefyllda appellationerna i regionen, särskilt för torra vita viner. Klimatet här är tempererat men påverkas av Atlanten, vilket ger milda vintrar och varma, inte alltför torra somrar. Jordmånen utgörs av grusblandade jordar, ofta med inslag av sand och lera, vilket ger viner med mycket elegans, mineralitet och aromdjup. Området har lång tradition av vinodling, där vita viner av högsta klass framställts i århundraden.

Till detta eleganta och friska vita vin rekommenderas lätta fiskrätter, såsom grillad gös med citronsmöremulsion eller pocherad torsk med örtsås. Fina skaldjur, exempelvis ostron, hummer eller pilgrimsmusslor, förhöjer vinets syrlighet och aromer. Ett annat klassiskt sällskap är en lättlagad quiche med spenat och getost, eller varför inte en regional favoriträtt som gratinerad havsabborre i vitvinssås från området?

Vid servering bör Château Latour-Martillac blanc 2020 avnjutas väl kyld, vid en temperatur mellan 10 och 12°C, för att framhäva dess fräschör, friskhet och aromatiska komplexitet. Luftning i karaff under 15–20 minuter kan dessutom öppna upp vinets struktur och subtila toner till fullo.