Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Fonrazade - 2007

Château Haut Fonrazade 2007, från den prestigefyllda appellationen Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, är ett klassiskt vin i röd färg och framställt av en noggrant utvald blandning, där Merlot ofta dominerar tillsammans med Cabernet Franc och ibland Cabernet Sauvignon. Årgången 2007 är känd för dess elegans tack vare ett svalare och något regnigt år, vilket resulterar i viner med frisk syra, mer utvecklade aromer och en relativt mjuk struktur jämfört med mer kraftfulla årgångar. Vinet har oftast lagrats både på fat och flaska innan försäljning, vilket tillför finess och komplexitet med toner av röda bär, plommon, ceder, läder och subtila kryddor.

Saint-Émilion, beläget på högra stranden av Dordogne, utmärker sig genom sitt varma, tempererade klimat och varierande jordmån med både kalksten, lera och sand. Jordarna här ger Merlot utmärkta förutsättningar att trivas och uttrycka sig med mjuka tanniner och generös frukt. Regionen har en lång historia av vinodling som spåras tillbaka till romartiden, och är världskänd för sina små slott och tradition av hantverksmässig produktion.

Detta vin passar utmärkt till smakrika kötträtter, så som lammstek med timjan, rostade fågelrätter eller en mustig oxgryta. För den som vill hålla sig till regionala rätter är entrecôte bordelaise eller en traditionell canard aux cèpes (anka med stensopp) utmärkta val. Mogna hårdostar som Comté eller en lagrad Cantal matchar också vinets fyllighet och struktur på ett elegant sätt.

För bästa upplevelse rekommenderas att vinet serveras vid cirka 16-18°C. Det lönar sig att dekantera vinet en timme före servering, då det kan öppna upp aromerna och de mer subtila tonerna får utvecklas. Ett idealiskt vin för höstens och vinterns grytor eller till en stillsam kväll i gott sällskap.