Viniou Recensioner
Château Fourney 1992 är ett klassiskt rödvin från Saint-Émilion Grand Cru AOC, beläget i Le Libournais på högra stranden av Bordeaux. Detta vin framställs huvudsakligen av Merlot, ofta blandat med Cabernet Franc och ibland en liten andel Cabernet Sauvignon, vilket är typiskt för området. Årgång 1992 var utmanande i Bordeaux, präglad av svalt och regnigt väder, vilket gav viner med något lättare struktur och friskare syror. Vinet har lagrats länge, vilket troligtvis har rundat av tanninerna och utvecklat tertiära aromer som läder, tobak, torkad frukt och svamp, samtidigt som mörka körsbär och plommon kan finnas kvar i bakgrunden.
Saint-Émilion är känt för sina ler- och kalkstensjordar som erbjuder Merlot-druvan utmärkta förutsättningar. Regionen präglas av ett tempererat maritimt klimat med milda vintrar och varma, men sällan heta, somrar. Historien om Saint-Émilion går långt tillbaka till romartiden och dess vingårdar står på UNESCO:s världsarvslista tack vare sin unika miljö och långa tradition av kvalitetsvinmakning. Grand Cru-klassificeringen innebär extra krav på odlingsmetoder och lagring, vilket borgar för ett vin av hög standard.
Till Château Fourney 1992 rekommenderas eleganta maträtter som kan möta vinets mognad och subtilitet. Klassiska bordeauxinspirerade rätter såsom ankbröst med svampsås, lammstek med örter eller en rustik Boeuf Bourguignon blir utsökta ackompanjemang. Ostälskare kan njuta av vinets komplexitet tillsammans med Comté eller en vällagrad Saint-Nectaire.
Dekantering rekommenderas för att låta vinets aromer blomma ut efter många års vila. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att lyfta fram både frukt och de utvecklade tertiära tonerna, och njut i goda vänners lag.
