Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2019

Château Canon 2019 Saint-Émilion Grand Cru är ett klassiskt rödvin från högra stranden i Bordeaux, mer specifikt från prestigefyllda Saint-Émilion. Årgången 2019 betraktas överlag som mycket lyckad i Bordeaux, tack vare en solig och torr sommar som gav druvorna utmärkt mognad med behållen fräschör. Som Grand Cru-vin bär det på förväntningar om både struktur och elegans, samt potential för lång lagring. Även om exakta druvsammansättningen kan variera, dominerar ofta Merlot och kompletteras med Cabernet Franc, vilket ger vinet en djup rubinröd färg och koncentrerade aromer av mörka bär, plommon, viol, örter och subtila inslag av ek från fatlagringen. Smaken brukar vara sammetslen men ändå fast, med god balans mellan frukt, syra och tanniner.

Saint-Émilion ligger på kalkrika och leriga jordar med inslag av grus, vilket ger fina förutsättningar för Merlot-druvan att uttrycka mjuka tanniner och fyllighet. Klimatet är tempererat med höstregn och soliga somrar – perfekt för att utveckla nyanserika, lagringsdugliga viner. Regionen har en lång historia av vinodling och är känd för sina medeltida byar och sitt UNESCO-skyddade kulturlandskap. Saint-Émilion Grand Cru-klassificeringen signalerar hög kvalitet och envis strävan efter perfektion.

Till ett så elegant men kraftfullt vin passar smakrika kötträtter utmärkt, gärna med regional touch. Testa gärna klassisk entrecôte med béarnaisesås, lammstek Provençale, viltgryta eller ankbröst. Även en fin oxtartar eller långlagrad hårdost, såsom Comté eller en lokal Saint-Nectaire, kompletterar vinets djup och smakpalett. Vegetariska alternativ med svamp eller linser, förstärkt med örter och rostade nötter, kan också vara mycket givande.

Servera Château Canon 2019 vid cirka 16–18°C i större bordeauxglas för att låta aromerna blomma ut. Dekantera gärna vinet någon timme före servering, särskilt under ung lagring, för att mjuka upp tanninerna och öppna hela dess doftregister. Njut nu eller lagra med förväntan på ännu större komplexitet de kommande åren.