Viner Saint-Julien SJ - 2017

SJ 2017 från Saint-Julien, beläget i hjärtat av Médoc på vänstra stranden av Bordeaux, representerar ett traditionellt rött vin från denna berömda vinregion. Viner från Saint-Julien har ofta en fin balans mellan struktur och elegans, vilket kommer av både terroir och lång hantverkstradition. Med årgång 2017 kan man anta att vinet är relativt ungt men ändå börjar utveckla några komplexa nyanser. Vinmakningen i området bygger ofta på noggrant utvalda druvblandningar, vanligtvis med inslag av Cabernet Sauvignon och Merlot, även om exakt sammansättning kan variera. Dessa druvor trivs väl i Saint-Juliens grusiga jordar och milda, atlantiskt påverkade klimat.

Saint-Julien är känd för sina harmoniska viner som kombinerar kraften från Pauillac med elegansen från Margaux. Klimatet, präglat av närheten till Girondefloden, gynnar en lång och jämn mognadsperiod, vilket bidrar till balans mellan fruktighet och syra. De grusiga och väldränerade jordarna hjälper rötterna att leta sig djupt ner, vilket ger viner med fin komplexitet och lagringspotential. Många slottsviner från Saint-Julien tillhör Bordeaux’ mest klassiska och eftertraktade, och området har en lång historia av vinproduktion som sträcker sig tillbaka flera århundraden.

Till denna stil av vin passar kraftigare kötträtter utmärkt, exempelvis klassisk entrecôte bordelaise, lammracks med örter eller långkokt oxkind. Vinet matchar även bra till vilt, som hjort med svamp och rotsaker. För ostälskare är hårda ostar såsom Comté eller lagrad Gruyère ett ypperligt sällskap, och vill man hålla sig till det regionala kan en gratinerad cannelés avsluta måltiden stilfullt.

För att uppleva vinets fulla potential rekommenderas att servera det vid 16-18°C. Vid denna temperatur kommer både frukt och eleganta tanniner fram på bästa sätt. Om möjligt dekantera vinet någon timme före servering, så att aromerna får chans att öppna sig och eventuella unga toner får mjukna. Njut!