Viner Sauternes Château Suduiraut - 2011

Château Suduiraut 2011 är ett fantastiskt exempel på en klassisk Sauternes av högsta kvalitet, då det är ett Premier Cru-slott från en exceptionell appellation. Det är ett sött vitt vin, gjort huvudsakligen på Sémillon-druvan, ofta kompletterad med en mindre andel Sauvignon Blanc. Druvorna skördas sent, när de angripits av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket förhöjer koncentrationen av socker och smak. Årgången 2011 kännetecknas av en rik arompalett med toner av tropiska frukter, honung, apelsinblommor och subtila nyanser av saffran och lätt rostade nötter. Vinet jäser och lagras vanligtvis på små ekfat, vilket tillför struktur och komplexitet.

Sauternes-regionen ligger i Bordeauxs södra del och är särskilt känd för sina söta viner. Klimatet gynnar morgondimma från Ciron-bäcken, vilket är avgörande för utvecklingen av ädelröta. Jordmånen, bestående av grus och sand ovanpå lerbotten, bidrar med både dränering och värmelagring, och ger viner med både koncentration och elegans. Historiskt har regionens viner uppskattats sedan 1700-talet, och Sauternes har blivit ett av världens mest eftertraktade söta vinområden.

Med sin intensitet och friska syra passar Château Suduiraut 2011 utmärkt till foie gras, en klassiker i regionen, men även till blåmögelost som Roquefort eller en mogen Comté. Testa gärna till exotiska fruktdesserter som mangotartar eller en tarte tatin för att framhäva vinets frukt och honungskaraktär.

För bästa upplevelse rekommenderas att vinet serveras svalt, gärna mellan 8 och 10°C. Karaffering kan övervägas för unga Sauternes av hög kvalitet, som denna, vilket låter aromerna utvecklas fullt ut. Njut av detta nobla vin nu eller låt det mogna vidare i källaren, då det har utmärkt lagringspotential.