Viner Sauternes Château Suduiraut - 1990

Château Suduiraut 1990 från Sauternes AOC i Bordeaux är ett lysande exempel på ett ädelsött vin av allra högsta klass. Detta Premier Cru-slott ligger i hjärtat av Sauternais och arbetar framför allt med druvsorterna Sémillon och en mindre del Sauvignon Blanc, där Sémillon bidrar med fyllighet och honungstoner medan Sauvignon Blanc skänker friskhet och aromatisk komplexitet. Årgång 1990 är känd som exceptionell i regionen, med idealiska väderförhållanden som gav hög koncentration och stor lagringspotential. Druvorna skördas manuellt i flera omgångar för att säkerställa att bara de bär som angripits av ädelröta, botrytisen, används, vilket ger en otrolig densitet och smakrikedom. Vinet har ofta lagrats på små ekfat för ytterligare textur och komplexitet.

Sauternes-regionen ligger vid mötet mellan floderna Garonne och Ciron, där det svala morgondiset från Ciron uppmuntrar utvecklingen av botrytis cinerea. Jordmånen domineras av grus, sand och lerjord, vilket möjliggör god dränering och främjar mognad av druvorna. Bordeaux har en lång historia som Europas främsta vinregion, och Sauternes är känt för några av världens mest eftertraktade söta viner, uppskattade redan av Ludvig XIV:s hov.

Château Suduiraut 1990 står utmärkt både till klassiska och mer moderna matupplevelser. De rika aromerna av torkad aprikos, honung, kanderad apelsin och saffran harmonierar underbart med anklever, pata negra eller blåmögelost som Roquefort. Om du söker regionala parningar, prova gärna en tarte tatin eller brulée på färsk frukt, där sötman i vinet lyfter rätten. Den är också ett fantastiskt sällskap till asiatisk mat med inslag av chili och ingefära, där sötman balanserar kryddorna.

För bästa njutning rekommenderas servering vid 9–11°C. Dekantera gärna unga flaskor försiktigt, men 1990:an har redan utvecklat sina sekundära toner och kan njutas direkt efter försiktig öppning. Vinet är moget men har fortfarande flera års utveckling kvar för den tålmodige samlaren.