Viner Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2013

Castelnau de Suduiraut 2013 är ett utsökt exempel på en klassisk Sauternes, tillverkad i hjärtat av Bordeauxs söta vinregion. Detta vin framställs huvudsakligen av Sémillon, som ofta kompletteras med mindre mängder Sauvignon Blanc och kanske även Muscadelle, typiskt för området. Årgången 2013 kännetecknas av en frisk syra balans tack vare de svala väderförhållandena i början av säsongen, följt av en varm och fuktig höst perfekt för utvecklingen av ädelrötan (Botrytis cinerea). Vinmakningen sker med stor omsorg: druvorna skördas selektivt för hand i flera omgångar för att bara ta de bär som angripits av den eftertraktade botrytisen, vilket koncentrerar socker och aromer. Vinet lagras sedan i ekfat, ofta runt 12 till 18 månader, vilket bidrar med eleganta toner av vanilj och kryddor till den naturliga rikedomen av torkad aprikos, honung, apelsinskal och exotiska frukter.

Sauternes ligger i den södra delen av Bordeaux och präglas av Garonneflodens närhet, vilket bidrar till morgondimma följt av soliga eftermiddagar. Detta mikroklimat är avgörande för utvecklingen av ädelrötan som ger Sauternes dess världsunika stil. Jordarna domineras av grus och kalksten, vilket ger dränering och en viss mineralitet i vinerna. Regionen har en rik historia och är känd för sitt hantverkskunnande i produktionen av söta, lagringståliga viner med djup komplexitet.

Detta vin är underbart i kombination med klassiska franska rätter som anklever, roquefortost eller en tarte tatin med karamelliserade äpplen. Lokala specialiteter som kyckling med confiterad citron eller foie gras från Gascogne blir utmärkta komplement, men även asiatiska rätter med inslag av chili eller ingefära kommer till sin rätt då vinets sötma balanserar hettan.

För bästa upplevelse bör Castelnau de Suduiraut 2013 serveras något kyld, mellan 10-12°C. Öppna flaskan en stund innan servering för att låta dofterna utvecklas, gärna i glas med vid kupa för att fånga upp den eleganta aromprofilen. Detta Sauternes har potential att utvecklas ytterligare vid fortsatt lagring, men är redan nu mycket njutbart.