Viner Sauternes Château Suduiraut - 1990

Viniou Recensioner

Château Suduiraut 1990 från Sauternes är ett klassiskt, sött vitt vin av högsta rang, tillverkat huvudsakligen av Sémillon, kompletterat av Sauvignon Blanc och en mindre andel Muscadelle. Årgång 1990, med sitt gynnsamma väder, gav druvor med optimal mognad och hög koncentration av socker och aromer tack vare den för regionen så karakteristiska ädelrötan (Botrytis cinerea). Kombinationen av noggrant utvalda parceller och traditionell vinifiering, inklusive jäsning och lagring på ekfat i 18 till 24 månader, ger ett vin med komplexitet, struktur och en elegant sötma. Du kan vänta dig aromer av torkade aprikoser, honung, saffran, apelsinskal, samt inslag av vanilj och rostade nötter från faten.

Sauternes-regionen ligger i södra delen av Bordeaux, mellan floderna Garonne och Ciron. Det är kontrasten mellan Cirons kalla vatten och den varmare Garonne som skapar de dimmiga morgnarna under hösten, perfekta för utvecklingen av ädelröta på druvorna. Jordmånen består av grusiga och sandiga lager ovan kalkhaltig lera, vilket bidrar till vinernas fräschör och mineralitet. Sauternes har en lång historia och ett välförtjänt anseende som ursprung för världens finaste söta viner.

Château Suduiraut 1990 är en idealisk partner till rätter med sötma och sälta, till exempel anklever eller blåmögelost som Roquefort. Även klassiska franska desserter som tarte tatin eller crème brûlée gifter sig utmärkt med vinets fyllighet och honungstoner. Ett mer lokalt inslag är att servera den till en kycklinggratäng med svamp och ädelost.

Dekantering rekommenderas för att låta de komplexa aromerna utvecklas fullt ut. Bäst avnjuts vinet väl kylt, vid en temperatur mellan 10-12°C, så att både fräschör och aromdjup kommer till sin rätt. Med över trettio år på nacken är Château Suduiraut 1990 nu i en utmärkt drickfas, men kan fortsatt lagras för ytterligare nyansrika upplevelser.