Viner Sauternes Château Yquem - 1981

Viniou Recensioner

Château d’Yquem 1981 är ett ikoniskt vin från Sauternes-området i Bordeaux, välkänt som världens kanske främsta söta vita vin. Denna cuvée är baserad huvudsakligen på Sémillon, med Sauvignon Blanc som komplement. Druvorna plockas i flera omgångar för att optimera påverkan av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket resulterar i djupa smaker och stor komplexitet. Årgången 1981 erbjuder ofta en frisk syra, diskret sötma och toner av torkad aprikos, apelsinskal, honung och subtil kryddighet. Efter en noggrann selektering och traditionell vinifiering får vinet mogna länge på små ekfat, där det utvecklar sin distinkta elegans och lagringspotential.

Sauternes ligger längst söderut i Bordeaux och är känt för sitt unika mikroklimat. Närheten till floderna Garonne och Ciron skapar morgondimma som gynnar utvecklingen av ädelröta. Jordarna består av grus, sand och lerjord, vilka bidrar till druvornas koncentration. Regionen har odlat vin sedan medeltiden och Château d’Yquem har sedan 1800-talet haft en särställning – det enda vinet klassificerat som Premier Cru Supérieur i den berömda klassificeringen från 1855.

Vinets rika sötma och komplexitet gör att det passar perfekt till gåslever, klassisk i regionen, men harmonierar också utmärkt med blåmögelost såsom Roquefort eller starkt smakande getost. För den som vill upptäcka spännande kombinationer passar det också till rätter med asiatiska influenser eller till dessert med aprikos, mandel eller exotiska frukter.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera Château d’Yquem 1981 vid 10-12°C. En karaffering innan servering kan framhäva vinets aromer, och väl kylt framhäver vinet sin exceptionella balans mellan syra och sötma.