Viniou Recensioner
Château Piconat 2021 är ett rött vin från Bordeaux AOC, vilket innebär att det uppfyller stränga krav på kvalitet och ursprungsspecifika druvsorter – oftast en klassisk blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och ibland Cabernet Franc, även om exakta proportioner inte anges här. Årgången 2021 präglades av utmanande väderförhållanden i Bordeaux, med svalare temperaturer och mer regn än genomsnittet, vilket tenderar att ge eleganta, fruktiga viner med fin syra och något lägre alkoholhalt. Vinifieringen sker oftast på ståltank eller betong, följt av en kortare eller måttlig ekfatslagring som lyfter både fruktighet och struktur utan att dominera med fatkaraktär.
Bordeaux-regionen är världsberömd för sin långa vintradition och perfekta förutsättningar för druvodling. Klimatet är tempererat och atlantiskt, vilket innebär milda vintrar, svala somrar och betydande influens från Atlanten, vilket bidrar till druvornas långsamma och jämna mognad. Jordarna varierar mellan sand, grus och lerjordar, och just de sandiga och leriga jordarna i regionala Bordeaux-appellationer ger ofta fruktiga, tillgängliga viner med mjuka tanniner och medelfyllig kropp. Områdets historia sträcker sig flera hundra år tillbaka och räknas som ett av vinvärldens allra viktigaste namn, känt för både prestige och kvalitet.
Till detta vin passar klassiska bordeauxinspirerade rätter utmärkt, till exempel en mustig boeuf bourguignon, grillad ankbröst, lammkotletter med rosmarin eller regionens karakteristiska entrecôte à la Bordelaise. Även svenska köttgrytor eller vilt passar väl tack vare vinets syra och fruktighet. För vegetariska val är en gratinerad aubergine eller svamprisotto ett gott alternativ.
Servera vinet vid 16-18°C efter en kortare dekantering, gärna 30 minuter innan första glaset. På så vis framträder de unga och friska aromerna av svarta vinbär, plommon och subtila kryddor på allra bästa sätt och helheten blir både tillgänglig och elegant, redan nu eller under de närmaste tre till fem åren.
