Viner Crémant de Bourgogne Domaine Les Temps Perdus - Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Extra - 2021

Domaine Les Temps Perdus – Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Extra 2021 är en mousserande vin från Bourgogne, tillverkad enligt den traditionella metoden med andra jäsningen på flaska. Även om exakta druvsorter kan variera från år till år, bygger stilen för Crémant de Bourgogne vanligtvis på en kombination av klassiska druvor som Pinot Noir, Chardonnay, Gamay och ibland Aligoté. Den angivna druvblandningen här, med övervägande Pinot Noir och en andel Gamay, tyder på en frisk, elegant och fruktig smakprofil, där röda bär, citrus och florala toner kan dominera, tillsammans med en subtil brödighet som kommer av tidslagringen på jästfällningen.

Bourgogne är en av Frankrikes mest berömda vinregioner och är känd både för sina vita och röda kvalitetsviner samt sina eleganta mousserande viner. Regionen bjuder på ett svalt till tempererat klimat med tydlig variation mellan årgångarna och en mosaik av olika jordmåner – från kalksten och lera till märgel. Dessa förhållanden ger viner med stor komplexitet och en tydlig känsla av ursprung. Crémant de Bourgogne produceras över hela området, ofta i vingårdar som annars är dedikerade till stilla viner, och produktionen bygger på en lång tradition som sträcker sig tillbaka till 1800-talet.

När det gäller mat rekommenderas denna stil av Crémant särskilt som aperitif, men den gör sig också utmärkt till lättare förrätter, skaldjur, rökt lax eller klassiska bourgognska specialiteter som gougères (ostpuffar). Med sin rena fruktighet och friskhet passar den utmärkt till rätter med en viss sälta eller syrlighet, och även till asiatisk mat som sushi.

För bästa upplevelse, servera vinet kallt, gärna vid en temperatur mellan 6 och 8°C. För att njuta av aromerna och bubblorna bäst, använd gärna ett vittvinsglas istället för en flöjt, och öppna flaskan försiktigt strax före servering.