Viner Crémant de Bourgogne Louis Bouillot Perle d'Aurore Crémant de Bourgogne Brut Rosé - 2021

Louis Bouillot Perle d'Aurore Crémant de Bourgogne Brut Rosé 2021 är ett mousserande vin från Bourgogne, tillverkat enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska, liknande den metod som används för champagne. Vinet är roséfärgat och framställs typiskt med en blandning av blå och eventuellt vissa gröna druvor, ofta Pinot Noir och Gamay, även om blandningen kan variera något beroende på årgång och producent. Stilen kännetecknas av en frisk syra, fruktiga toner – ofta av röda bär som hallon och jordgubbe – samt subtil brödighet från den längre kontakten med jästfällningen. Årgången 2021 ger vinet en ungdomlig fräschör och livliga bubblor, med potential för ögonblicklig njutning men även viss utveckling vid kortare lagring.

Crémant de Bourgogne är en regional appellation i Bourgogne, ett område känt för sina kalkrika jordar och ett klimat som kombinerar svalka med lagom solmognad för druvorna. Regionen har en rik historia av vinodling där mousserande viner har tillverkats i över ett sekel, ofta från vingårdar spridda över Côte d'Or, Chablis och södra Bourgogne. Kallare årgångar som 2021 ger ofta extra fräschör och elegans till de mousserande vinerna, vilket lyfts fram i just rosékategorin.

Perle d'Aurore passar mycket bra som aperitif men är också ett utmärkt matvin. De friska bubblorna och bäriga smakerna matchar lättare rätter som gravad lax, charkuterier, kycklingsallad och rätter med getost. För en klassisk regional kombination, servera gärna till burgundiska gougères eller en laxtartar med örter. Även fräscha sommarrätter med färska grönsaker eller en jordgubbssallad fungerar fint för att spegla vinets fruktiga karaktär.

För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 6-8°C. Servera i tulpanformade glas för att framhäva mousse och aromer. Njut gärna ung och frisk, men ett par år på korken kan ge ännu mer nyansrikedom och finess.