Viner Ladoix Domaine Audiffret - 2022

Domaine Audiffret Ladoix 2022 är ett elegant vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt Côte de Beaune och appellationen Ladoix AOC. Vinet är gjort av druvan Chardonnay och årgången 2022 kännetecknas av god mognad och friskhet. Druvorna växer på kalkrika lerjordar, vilket ger vinet sin mineraliska karaktär och strukturerade ryggrad. Vinifieringen sker oftast med varsam pressning och lagring på ekfat, där andelen ny ek hålls diskret för att bevara druvans och terroirets uttryck, samtidigt som en liten touch av rökighet och rundhet adderas.

Côte de Beaune är berömt för sina vita viner i världsklass, där de svalare nätter och varmare dagar ger vinerna både fräschör och komplexitet. Området har en lång historia av vinodling som sträcker sig flera hundra år tillbaka, och jordarna, rika på kalksten och märgel, lyfter särskilt fram Chardonnaydruvans nyanser. Klimatet är kontinentalt, vilket bidrar till en långsam druvmognad, och Ladoix är särskilt känt för sina förfinade, mineraldrivna vita viner med inslag av citrus, gula äpplen, vita blommor och hasselnöt.

Detta vin passar utmärkt till klassiska burgundiska rätter, såsom kyckling i vitvinssås (Poulet à la crème de Bourgogne), grillad eller ugnsbakad fisk, samt skaldjur som pilgrimsmusslor eller räkor. Ett lokalt tillbehör som gratinerad époissesost kan också utgöra en spännande kombination. För en svensk twist fungerar det fint till blekingsk gös eller kummel med sandefjordsås.

Vid servering bör Domaine Audiffret Ladoix 2022 avnjutas vid en temperatur på 10-12°C. Det låter vinets friska syra, lena textur och subtila fatkaraktär komma till sin rätt, samtidigt som de fruktiga och florala tonerna framträder bäst. Dekantera gärna vinet en halvtimme innan servering för att öppna upp de mest nyanserade aromerna.