Viner Mercurey Philippe le Hardi - Les Bois de Lalier - 2020

Philippe Le Hardi Mercurey AOC Cuvée Les Bois de Lalier 2020 är ett uttrycksfullt rött vin från hjärtat av Côte Chalonnaise i Bourgogne. Vinet är tillverkat uteslutande på Pinot Noir, druvsorten som gett Bourgogne dess världsberömda rykte genom århundradena. Årgången 2020 bjuder på finess och fräschör, tack vare såväl gynnsamt väder som skicklig vinifikation. Jordmånen i detta område består mestadels av kalksten och lera, något som låter Pinot Noir-druvan uttrycka stor elegans och mineralitet. I källaren har vinet behandlats traditionsenligt med varsam maceration och lagring på fat, för att på bästa sätt bevara druvans frukt och komplexitet.

Mercurey är en av de mest namnkunniga och största appellationerna i Côte Chalonnaise, där klimatet är svalt kontinentalt med tydliga årstidsväxlingar. Detta ger vinerna en fin balans mellan fräschör och struktur. Böndernas erfarenhet och omsorg om vingården härstammar från medeltiden, och Mercurey har alltid varit känd för sina Pinot Noir-viner som kombinerar generositet och elegans, ofta lite robustare än grannarna längre norrut i Côte de Beaune.

Till det här vinet passar klassiska, regionstypiska rätter som Boeuf Bourguignon eller Coq au Vin utmärkt, eftersom vinets frukt och fina tanniner harmonierar väl med långkokt kött och mustiga smaker. Även rätter med anka, svamp eller grillade grönsaker gifter sig förträffligt. För ostar rekommenderas milda komjölksostar som Époisses eller Chaource för att framhäva vinets subtila aromer.

Vinet serveras bäst lätt svalt, helst vid 15-17°C, så att dess friskhet och aromatiska rikedom kommer till sin rätt. Dekantera gärna vinet någon halvtimme före servering för att öppna upp doft och smakpalett ytterligare.