Viner Ospecificerad La Chablisienne - Grande Cuvée - 2018

La Chablisienne Grande Cuvée Premier Cru 2018 är ett vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt området Chablis, även om exakt ursprungsappellation inte är specificerad. Vinet är gjort på druvan Chardonnay, som är den dominerande och klassiska druvan i Chablis. Årgång 2018 präglas av varmare väderförhållanden vilket gav viner med generös frukt, bra fyllighet och samtidigt behållen friskhet. Vinifieringen för en Premier Cru innebär ofta försiktig hantering av druvorna, med temperaturkontrollerad jäsning och ibland delvis lagring på gamla ekfat för att ge struktur utan att dominera den karakteristiska mineraliteten.

Chablis tillhör den nordligaste delen av Bourgogne. Här präglas vinodlingarna av ett svalt klimat och kalkrika, kimmeridgiska jordar med inslag av fossilrika sediment. Dessa förhållanden ger viner där frisk syra och tydlig mineralton dominerar, ofta beskriven som flinta eller krita. Historiskt sett har Chablis varit känt för sin strama, nästan stålfasta stil, men varma årgångar som 2018 har gett lite mer mognad och frukt i glaset – ofta gula äpplen, lime, vita blommor samt antydan till smör och nötter när vinet utvecklas.

Till det här typen av vin passar klassiska skaldjursrätter utmärkt, allra helst ostron, räkor eller krabba. Ett annat fint val är grillad fisk, särskilt med citron och örter. Vill man prova regionala specialiteter är Jambon persillé (persiljeskinka) eller en mild, krämig ost som Chaource väldigt fina val till vinets syra och elegans.

Servera gärna detta vin vid 10-12°C för att bevara fräschören och låta den mineraltäta stilen komma till sin rätt. Lufta gärna vinet en kort stund i karaff för att framhäva dess komplexitet, speciellt om det lagrats några år.