Jean-Marc Brocard Petit Chablis Cuvée Sainte Claire 2024 är ett elegant och uttrycksfullt vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt Chablisien, den nordligaste delen av regionen. Vinet görs uteslutande på druvan Chardonnay, vilket är signifikativt för Chablis, och här får druvan visa sin mest svala, mineraldrivna och rena sida. Årgången 2024 utmärks av fräschör och ungdomlig energi, då vinet är väldigt ungt. Vinifieringen sker traditionellt med en varsam pressning och jäsning i ståltankar, vilket bevarar den klara frukten och den typiska mineraliteten. Cuvée Sainte Claire kommer från vingårdar på Kimmeridge-kalk, vilket ger en utpräglad flintrökig ton och en markerad syra.
Chablisien har ett svalt, halvkontinentalt klimat med kalla vintrar och relativt varma somrar, vilket leder till druvor med hög syra och distinkt fräschör. Jordmånen domineras av kalksten och märgelrika jordar från juratiden, särskilt den kalkrika Kimmeridge-jorden som är känt för att ge vinerna deras distinkta karaktär av våt sten, snäckskal och citrus. Regionen har lång tradition, och Chablis-viner har varit älskade sedan medeltiden, berömda för sin elegans och komplexitet.
Till detta krispiga, torra vin rekommenderas lätta och eleganta rätter. Ostron i sin renaste form är en klassiker, men även pilgrimsmusslor, lätt kokt vit fisk med smörsås eller kyckling i citronsås är utmärkta val. Det passar också fint till getost som Crottin de Chavignol eller till burgundiska rätter såsom gougères eller jambon persillé.
Vid servering bör Petit Chablis njutas vid 8-10°C för att framhäva dess friskhet och mineralkaraktär. Servera gärna i stora vita vinglas som låter vinet blomma ut, och gärna något ungt så att syran och den svala frukten får stå i centrum.
