Viner Pouilly-fuissé Château -Fuissé - Tête de Cuvée - 2021

Château Fuissé Pouilly-Fuissé Cuvée Tête de Cuvée 2021 är ett utsökt vitt vin från hjärtat av Bourgognes Mâconnais-region. Denna cuvée är gjord uteslutande på Chardonnay-druvor, noggrant utvalda från några av slottets bästa vingårdslägen. Jordmånen i området består huvudsakligen av kalksten, vilket ger vinet sin karaktäristiska mineralitet och elegans. Vinet jäser och mognar till stor del på ekfat, där en del av faten är nya för att tillföra struktur och komplexitet, utan att dominera druvans aromer. 2021 var ett år präglat av svala temperaturer och frost, vilket har gett viner med en anmärkningsvärd fräschör, fokuserad syra och finess.

Mâconnais sträcker sig söder om klassiska Côte d'Or och är känd för sina kuperade landskap med gamla vinrankor och mineralrika jordar. Regionen har ett något varmare klimat än norra Bourgogne, men säsongen 2021 präglades av kyliga nätter vilket bidrog till att bevara den friska syran i vinet. Historiskt har området varit centrum för vitvinsproduktion sedan medeltiden och Pouilly-Fuissé räknas nu som dess allra främsta appellation.

Stilen på detta vin, med generös frukt, toner av citrus, moget äpple, lätt brioche och en tydlig stendammig mineralitet, gör det underbart att para med eleganta fisk- och skaldjursrätter såsom smörstekt gös, hälleflundra med beurre blanc, eller räkor serverade med citron och örter. En lokal specialitet från Bourgogne, exempelvis kyckling i vitvinssås (poulet à la crème), passar också utmärkt till vinets fyllighet och subtila fatkaraktär.

För optimal njutning rekommenderar jag en serveringstemperatur på 10-12°C. Detta låter vinets alla nyanser blomma ut, samtidigt som friskheten bevaras och ekens elegans framträder utan att dominera. Dekantera gärna vinet en kort stund om det är ungt.