Viner Pouilly-fuissé Daniel et Julien Barraud - Les Crays - 2016

Pouilly-Fuissé Les Crays 2016 från Daniel et Julien Barraud är ett strålande exempel på vad Chardonnay-druvan kan uttrycka i Bourgognes södra del, Le Mâconnais. Denna cuvée är hämtad från ett särskilt terroir, Les Crays, som är känt för sina kalkstenrika jordar. 2016 är en årgång som bjuder på balans mellan friskhet och mognad, där mjuka persikotoner och subtila inslag av citrus samt rostade hasselnötter samsas med mineralitet tack vare vinets uppväxt på sin jästfällning och vinifiering i ekfat.

Området Bourgogne, och särskilt Le Mâconnais, präglas av ett milt, halvkontinentalt klimat, med varma somrar och tillräcklig svalka under nätterna för att bevara syra och elegans i vinerna. De vita kalkstenarna och den leriga jorden ger chardonnaydruvan möjlighet att uttrycka sig med både rik textur och finstämd finess. Historiskt har regionen alltid varit ett av Bourgognes viktigaste områden för vita viner, med Pouilly-Fuissé som ett verkligt flaggskepp.

Till detta eleganta och aromatiska vita vin passar mestadels fisk och skaldjurssrätter. En klassisk fransk tian med zucchini och aubergine eller grillad gös med beurre blanc skulle lyfta vinets mineralitet och syra. För en regional touch är kyckling i gräddig svampsås eller en omelett fylld med örter och creme fraiche ypperliga val. Lagra gärna vinet i några år till om du vill ta fram mer nötiga och honungslika utvecklingstoner.

Servera vinet svalt men inte iskallt, runt 11-13°C, för att låta alla smaknyanser komma till sin rätt och ge plats åt både friskheten och den runda, generösa munskänslan.