Château-Fuissé Pouilly-Fuissé Cuvée Les Combettes 2020 är ett utmärkt uttryck för sitt ursprung i Bourgogne, närmare bestämt området Le Mâconnais. Vinet görs uteslutande på druvan Chardonnay, och i denna cuvée hämtas druvorna från den välrenommerade vingården Les Combettes. Årgången 2020 präglas av generös fruktighet och god balans, vilket ofta framhävs genom försiktig ekfatslagring och noggrann vinifikation. Resultatet är ett vitt vin med fin mineralitet, inslag av vita blommor, citrus, mogna persikor och subtila toner av rostade nötter och vanilj från faten. Syran är frisk och ger vinet en elegant struktur som lämnar ett långt och harmoniskt intryck.
Regionen Bourgogne, och särskilt Le Mâconnais, har ett tempererat klimat med varma, soliga sommardagar och svala nätter. Detta, kombinerat med de kalkrika jordarna och inslag av lera, ger Chardonnay-druvan förutsättningar att uttrycka både renhet och komplexitet. Le Mâconnais är ett område med lång vintradition som ofta associeras med tillgängliga och charmiga chardonnayviner men som i Pouilly-Fuissé når ett särskilt djup och elegans.
Till detta Pouilly-Fuissé rekommenderas rätter med smöriga eller krämiga inslag som tar fram vinets rundhet samtidigt som den friska syran ger balans. En klassisk kombination från regionen är stekt gös eller röding med beurre blanc, men även pocherad kyckling i gräddsås eller färska skaldjur såsom pilgrimsmusslor gör sig utmärkt. För vegetariska alternativ fungerar risotto eller varma getostsallader riktigt fint.
Vid servering bör vinet kylas till 10-12°C för att framhäva både frukt och mineralitet utan att dölja de eleganta fattonerna. Karaffering i cirka 30 minuter före servering kan ytterligare öppna upp de komplexa aromerna hos detta ungdomliga men redan tillgängliga vin.
