Viner Pouilly-fuissé François Martenot - Les Ruches - 2023

François Martenot Cuvée Les Ruches 2023 från Pouilly-Fuissé utstrålar allt det eleganta och subtila som kännetecknar vit Bourgogne. Med en ljus, klar färg och en frisk doftprofil bjuder vinet på toner av citrus, vita blommor och stenfrukt, ofta med inslag av mineralitet som bidrar till struktur och längd. Trots att exakta druvsorter inte är bekräftade, är denna appellation traditionellt förknippad med Chardonnay, och stilen stämmer väl överens med områdets typiska fräschör och elegans. Utförandet för årgången 2023 visar på en välbalanserad syra med potential för fin utveckling. Vinifieringen brukar kännetecknas av varsam pressning och jäsning under kontrollerad temperatur, ibland med viss ekfatslagring för att tillföra subtil komplexitet och rondör.

Pouilly-Fuissé ligger i södra delen av Bourgogne, i det natursköna Maconnais-området, känd för sina ler- och kalkstensjordar som ger vinet sin karaktäristiska mineralitet. Klimatet här är något varmare än längre norrut i Bourgogne, med soliga dagar och svala nätter som bevarar druvornas fräschör och koncentration. Regionen har lång historia och är uppskattad för viner som förenar elegans med generositet och tydlig druvkaraktär.

Till denna stil av aromatiskt, friskt och välbalanserat vitt vin passar eleganta fisk- och skaldjursrätter utmärkt, till exempel pocherad torsk, gravad lax eller skaldjurspasta. Smörstekt kyckling eller ljusa såser med örter kan också vara fina partners, och för en regional touch är en klassisk “poulet de Bresse à la crème” ett utmärkt val.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid cirka 10-12°C. Då framhävs både aromerna och den fräscha syran på bästa sätt, och vinets struktur får möjlighet att blomma ut i glaset. Dekantera gärna någon halvtimme om vinet känns ungt, så öppnar sig doft och smak ännu mer.