Viniou Recensioner
Domaine Goisot Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2023 är ett utmärkt exempel på det eleganta vita vinet som norra Bourgogne kan erbjuda. Detta vin är gjort uteslutande på druvan Chardonnay, vilket är typiskt för regionen. Årgången 2023 bjuder ofta på fräschör, rena aromer och en viss mineralitet, som är ett resultat av det fördelaktiga vädret under växtsäsongen. Druvorna skördas oftast för hand och vinifieras varsamt, ofta i temperaturkontrollerade tankar för att bevara fruktkaraktären och den naturliga syran, men i vissa fall används även fat för att ge komplexitet.
Bourgogne Côtes d'Auxerre är en appellation som ligger i närheten av Chablis, på ler- och kalkstensrika jordar. Klimatet här är relativt svalt, vilket ger druvorna god syra och viner med en tydlig mineralton. Området har en lång vinmakeritradition, där de svala temperaturerna och de kalkrika jordarna bidrar till att skapa friska, balanserade viner med en viss elegans och finess. Historiskt sett var Côtes d'Auxerre en viktig leverantör av viner till de stora franska hushållen under medeltiden, och regionen återfår nu långsamt sitt erkännande för sina kvalitetsviner.
Ett så friskt, fruktigt och mineralrikt vitt vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, gärna grillad torsk eller ångad röding med citron och dill. Vinet är även en god följeslagare till getost, särskilt den lokala sorten Crottin de Chavignol. För en mer regional upplevelse rekommenderas gougères, de klassiska burgundiska ostpuffarna, eller en kyckling i vin blanc med örter.
För att vinet ska komma till sin rätt bör det serveras kylt, men inte alltför kallt. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 10 och 12°C. Då framhävs vinets frukt och mineralitet, samtidigt som syran känns frisk och balanserad. Karaffering rekommenderas inte, men att låta vinet stå i glaset några minuter låter aromerna blomma ut ordentligt.
