Viniou Recensioner
Domaine Goisot Bourgogne CĂŽtes d'Auxerre Blanc 2023 Ă€r ett utmĂ€rkt exempel pĂ„ det eleganta vita vinet som norra Bourgogne kan erbjuda. Detta vin Ă€r gjort uteslutande pĂ„ druvan Chardonnay, vilket Ă€r typiskt för regionen. Ă
rgÄngen 2023 bjuder ofta pÄ frÀschör, rena aromer och en viss mineralitet, som Àr ett resultat av det fördelaktiga vÀdret under vÀxtsÀsongen. Druvorna skördas oftast för hand och vinifieras varsamt, ofta i temperaturkontrollerade tankar för att bevara fruktkaraktÀren och den naturliga syran, men i vissa fall anvÀnds Àven fat för att ge komplexitet.
Bourgogne CÎtes d'Auxerre Àr en appellation som ligger i nÀrheten av Chablis, pÄ ler- och kalkstensrika jordar. Klimatet hÀr Àr relativt svalt, vilket ger druvorna god syra och viner med en tydlig mineralton. OmrÄdet har en lÄng vinmakeritradition, dÀr de svala temperaturerna och de kalkrika jordarna bidrar till att skapa friska, balanserade viner med en viss elegans och finess. Historiskt sett var CÎtes d'Auxerre en viktig leverantör av viner till de stora franska hushÄllen under medeltiden, och regionen ÄterfÄr nu lÄngsamt sitt erkÀnnande för sina kvalitetsviner.
Ett sÄ friskt, fruktigt och mineralrikt vitt vin passar utmÀrkt till fisk- och skaldjursrÀtter, gÀrna grillad torsk eller Ängad röding med citron och dill. Vinet Àr Àven en god följeslagare till getost, sÀrskilt den lokala sorten Crottin de Chavignol. För en mer regional upplevelse rekommenderas gougÚres, de klassiska burgundiska ostpuffarna, eller en kyckling i vin blanc med örter.
För att vinet ska komma till sin rÀtt bör det serveras kylt, men inte alltför kallt. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 10 och 12°C. DÄ framhÀvs vinets frukt och mineralitet, samtidigt som syran kÀnns frisk och balanserad. Karaffering rekommenderas inte, men att lÄta vinet stÄ i glaset nÄgra minuter lÄter aromerna blomma ut ordentligt.
