Bourgogne Côtes d'Auxerre är en appellation med kontrollert ursprungsbeteckning (AOC) belägen i vinregionen Bourgogne i Frankrike. Känd för sina både eleganta och uttrycksfulla viner omfattar denna appellation vingårdarna runt staden Auxerre i Yonne-departementet. De huvudsakliga druvsorterna är Pinot Noir för röda viner och Chardonnay för vita viner. Kalkstensjord och kontinentalt klimat ger vinerna en förfinad mineralitet och vacker struktur.
De röda vinerna från Bourgogne Côtes d'Auxerre utmärker sig för sin finess, sina röda fruktaromer och subtila kryddiga toner. De vita vinerna, å andra sidan, erbjuder en rik aromatisk palett, med nyanser av vita frukter och en anmärkningsvärd livlighet.
För vinälskare som använder vinkällarhanteringsapplikationer rekommenderas att följa dessa viners utveckling över tid, då de vinner i komplexitet med några års lagring. Sammanfattningsvis är Bourgogne Côtes d'Auxerre viner som charmar med sin autenticitet och lagringskapacitet och förtjänar en hedersplats i varje välskött vinkällare.