Côtes-du-couchois, en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), ligger i den berömda regionen Bourgogne i Frankrike. Detta fortfarande relativt okända vinområde erbjuder viner med en genuin sofistikering, främst röda viner gjorda på Pinot Noir-druvan. De ler- och kalkstensrika jordarna tillsammans med det halvkontinentala klimatet skapar djupa viner med aromer av röda frukter och kryddor, ofta förhöjda med en elegant mineralton.
Vinerna från Côtes-du-couchois är perfekta för att berika en välskött vinkällare. Deras anmärkningsvärda lagringspotential gör dem till ett fördelaktigt val för samlare som vill bredda sin samling med typiska men ovanliga burgunderviner. Deras silkeslena tanniner och balanserade struktur kommer till full uttryck efter några års lagring och tillför en uppskattad komplexitet som tilltalar vinälskare.
För de som vill optimera hanteringen av sin vinkällare kan det vara klokt att inkludera Côtes-du-couchois. Genom att använda dedikerade program eller appar kan man följa utvecklingen av dessa vinösa skatter över tid och därmed säkerställa en optimal avsmakning.