Viner Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Gueules de Loup - 2022

Viniou Recensioner

Domaine Goisot Cuvée Gueules de Loup 2022 är ett vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt appellationen Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC. Denna cuvée är gjord enbart på Chardonnay, vilket är typiskt för regionens vita viner. Årgången 2022 präglas av en varm vår och en lång, solig sommar, vilket gav druvorna fin mognad samtidigt som den friska syran kunde bevaras tack vare de svala nätterna som är karakteristiska för området. Vinmakningen hos Goisot kännetecknas av respekt för terroiret och traditionella metoder, ofta med ekologisk filosofi även om officiell certifiering ibland saknas. Kommersiellt fokuserar de på att låta druvans renhet och jordmånens uttryck träda fram genom försiktig pressning och lagring, ofta på ståltank för att bevara fräschören.

Bourgogne är känt för sitt svalare klimat som ger eleganta och friska viner. Côtes d'Auxerre ligger i norra delen av Bourgogne, nära Chablis, och jordmånen domineras av kalksten och märgel. Denna typ av jord ger ofta viner med tydlig mineralitet och bra syra. Regionen har en lång vinhistoria som går tillbaka till romartiden, och Côtes d'Auxerre har på senare tid fått ökande uppmärksamhet för sina rena och prisvärda viner.

Till ett vin som Goisot Gueules de Loup rekommenderar jag mat som framhäver dess friska syra och eleganta mineralitet. Klassiska franska rätter som chèvre chaud på salladsbädd, eller en sallad med rökta fiskar fungerar utmärkt. Vinet är också utmärkt till ostron eller skaldjur, vit fisk i smörsås, eller milda hårdostar från regionen som Comté. För en regional touch från Bourgogne passar även en terrine av kycklinglever eller en mild pike quenelle perfekt.

Vid servering bör vinet kylas till 10-12°C för att framhäva dess frukt och friska syra utan att dölja de finare aromerna. Vinet kan med fördel luftas kort i glaset för att blomma ut och visa sin fulla komplexitet.